1. Як приготувати тірамісу будинку

Сьогодні приготуємо популярний італійський десерт тірамісу в домашніх умовах. «Повітряний» крем і приємний кавово-мигдальний присмак в сукупності утворюють ніжне ласощі, яке стане чудовою ідеєю для романтичної вечері або оригінального полудня.

За класичним рецептом готується тірамісу з маскарпоне, також обов'язковими складовими є яйця, кава з солодким лікером, какао-порошок, цукор / цукрова пудра і, звичайно ж, довгасте печиво (савоярді або «дамські пальчики»). Можна самостійно зробити печиво савоярді в домашніх умовах або знайти його в продажу, але не намагайтеся що-небудь замінити цей інгредієнт, так як смак десерту вийде вже не той.

Інгредієнти у розрахунку на 2-3 порції:

• вершковий сир маскарпоне - 250 г;
• печиво савоярді - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукрова пудра - 4 ст. ложки;
• какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
• лікер «Амаретто» - 1 ст. ложка (або мигдальна есенція);
• кави еспресо (або звичайний міцну каву) - 200 мл.

Як приготувати тірамісу будинку

[Ad # first]

[Ad # second]

Для початку кілька слів про крем. Готується він з сирих яєць, тому обов'язково підбирайте для тірамісу найсвіжіші курячі яйця і перед приготуванням ретельно промийте їх з милом. Виключити з рецепта сирі білки і жовтки не вийде, так як саме вони надають крему «легкість». При бажанні звичайно можна замінити яйця, наприклад, збитими вершками, але буде вже зовсім інший смак.

1. Насамперед готуємо каву. Класичний рецепт тірамісу включає до свого складу саме еспресо, але не буде нічого страшного, якщо ви зваріть звичайний міцну каву в турці (на 200 мл води 2 ч. Ложки кави). Готовий напій остудити.
2. Далі відділяємо яєчні білки від жовтків, поміщаємо в різні ємності. Намагайтеся, щоб в білкову масу не потрапило ні краплі жовтка або води, а також зверніть увагу на чистоту посуду, так як навіть найдрібніша порошинка може порушити процес збивання. Отже, починаємо працювати міксером. Як тільки маса загусне, додаємо столову ложку цукрової пудри, поступово збільшуючи швидкість обертів. В результаті білки обов'язково повинні збити в дуже щільну піну, щоб готовий крем не розтікся в десерті.
3. Жовтки змішуємо з залишилася порцією цукрової пудри. Збиваємо до отримання загусла маси світлого відтінку.
4. У солодку жовткову суміш поступово втручаємося сир маскарпоне. Збиті білки частинами (в 2-3 заходу) додаємо в масу з жовтків і сиру, кожен раз дбайливо перемішуючи рухами знизу-вгору. У підсумку потрібно отримати однорідний і «повітряний» крем.
5. Холодна кава змішуємо з «Амаретто». Цей інгредієнт надає десерту мигдальний присмак. Якщо ж ви не бажаєте включати алкоголь до складу тірамісу, замінити лікер можна мигдальної есенцією.
6. Савоярді швидко занурюємо в ароматну каву (краще занурювати печиво не повністю, а тільки стороною з цукровою пудрою). Далі стряхиваем зайву рідину.
7. Викладаємо просочене савоярді на дно порціонної креманки або прозорого келиха (якщо печиво не поміщається цілком, розламуємо на відповідні за розміром шматочки). До речі, можна готувати тірамісу і в одній великій ємності, наприклад, формі для випічки, але враховуйте, що десерт дуже ніжний, тому його важко буде нарізати красивими порціями. Та й поширена думка, що у італійців різати тірамісу вважається поганим тоном.
8. Печиво ховаємо під прошарком світлого крему. Далі повторюємо шари.
9. Поверхня десерту через дрібне сито покриваємо какао-порошком, а потім затягуємо посуд харчовою плівкою і відправляємо на кілька годин в холодильник (краще залишити на ніч).

Приступаємо до дегустації, насолоджуючись ніжним смаком багатошарового десерту тірамісу в домашніх умовах! Приємного вам апетиту!

Завантаження ...

Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар