1. Склад цедри лимона:
2. Як зробити цедру лимона в домашніх умовах:
3. Як зберегти цедру лимона:
4. Чим замінити цедру лимона:
5. Користь лимонної цедри:
6. Шкода лимонної цедри:

Цедра лимона - це тонкий зовнішній жовтий шар шкірки лимона , Який використовується в якості інгредієнта в багатьох кондитерських виробах і напоях. У цедрі містяться ефірні масла, які насичують страви цитрусовим смаком і ароматом. Крім ефірних масел цедра містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, що робить її ще й корисною для організму.

Цедру лимона можна купити в магазині в готовому вигляді або отримати з лимона, шляхом зняття зовнішнього шару його шкірки.

Інформація про цедрі лимона:

Склад цедри лимона:

У цедрі лимона міститься:

• Води - 81,6%;
• Харчових волокон - 10,6%;
• Вуглеводів - 5,4%;
• Білків - 1,5%;
• Золи - 0,6%;
• Жирів - 0,3%.

У хімічний склад цедри лимона входять такі макроелементи як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор. Серед мікроелементів в складі цедри лимона міститься залізо, мідь, селен, цинк.

Цедра лимона багата такими вітамінами як A, С, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, альфа Каротин, бета Каротин, бета криптоксантин, Лютеин, Зеаксантин. Найбільше лимонна цедра містить в собі вітаміну C. В 70 грам цедри лимона міститься добова норма аскорбінової кислоти. Страви з вмістом цедри лимона корисні для зміцнення імунітету і запобігання простудних захворювань.

Калорійність цедри лимона становить всього 47 кКал на 100 грам продукту.

Як зробити цедру лимона в домашніх умовах:

Для того щоб отримати лимонну цедру спочатку потрібно купити свіжі лимони і добре їх промити під проточною водою. Потім, для того щоб верхній шар кірки лимона добре зчищають, потрібно обдати лимони окропом або помістити їх в окріп на кілька секунд в друшляку. Витерти насухо лимони.

Після це акуратно зчистити жовтий тонкий шар за допомогою ножа або Овочечистка, або можна потерти на дрібній тертці. Покласти цедру в чисту ємність. Готово. Далі її можна використовувати для приготування страв.

Цедра, знята ножем, виходить більш якісною. У ній відсутні шматочки м'якоті лимона, які залишаються на цедрі при її натирання. Вони можуть гірчити. Ідеальна цедра - це саме тонкий зовнішній жовтий шар лимонної кірки. Використання саме такий цедри в рецепті дасть неперевершений цитрусовий смак кондитерському виробу.

Як зберегти цедру лимона:

Після отримання лимонної цедри її можна використовувати відразу або зберегти для застосування в майбутньому. Цедру зберігають як в натертому вигляді, так і в товченому.

У першому випадку, після отримання цедри, її висушують, поміщають в суху чисту ємність, щільно накривають кришкою і зберігають у сухому місці.

У другому випадку цедру акуратно зрізують ножем або Овочечистка. Висушують на підносі протягом 3 днів в провітрюваній кімнаті, періодично перевертаючи жовті тонкі скибочки для того щоб цедра сушилася з усіх боків. Після того як цедра повністю висохне її товчуть в порошок. Потім кладуть в суху ємність, щільно накривають кришкою і зберігають у сухому місці.

Чим замінити цедру лимона:

Якщо під рукою немає лимона або його цедри, то в страві можна використовувати цедру іншого цитрусового фрукта, наприклад, апельсина, вона найближче по смаковим і ароматичним якостям до лимонної. Також лимонну цедру можна замінити мандариновою або грейпфрутовий цедрою, правда, в цьому випадку смак буде істотно відрізнятися від бажаного. Кулінарний виріб вийде не зовсім таким, як задумано в рецепті.

Користь лимонної цедри:

Цедра лимона не тільки надає кондитерському виробу приємний лимонний смак і аромат, але і насичує його вітамінами і мінеральними речовинами, які корисні для здоров'я людини.

Вітамін C, що міститься в лимонній цедрі в великих кількостях допомагає посилити імунітет і захисні функції організму. У 100 грам цедри міститься більше аскорбінової кислоти, ніж потрібно людині на добу. Крім посилення імунітету цедра лимона вбиває мікроби і виробляє знезаражуючий ефект в ротовій порожнині. Вона також володіє протигрибковим ефектом, запобігає кровотеча ясен і усуває неприємний запах з рота.

Антиоксиданти, що містяться в цедрі, уповільнюють процес старіння організму і запобігають розвитку різних захворювань, сприяють омолодженню шкіри. Це справжній подарунок для тих, хто хоче виглядати молодим і бути здоровим довгі роки.

Присутність в лимонній цедрі калію допомагає поліпшити роботу серця, зміцнити судини і поліпшити кровообіг. Цедра лимона надає очищаючу дію на організм людини. Вона виводить токсини і шлаки, допомагає очистити печінку.

Завдяки вмісту пектину цедра ефективно розщеплює жири, чим сприяє схудненню.

Ще однією корисною властивістю цедри лимона є зміцнення кісток, зубів і волосся за рахунок насичення організму кальцієм, який, як і вітамін C, присутній в цедрі великих обсягах.

Шкода лимонної цедри:

Від цедри лимона варто відмовитися алергікам і людям із захворюваннями шлунка, такими як виразка, гастрит і ентерит.

При алергії на цитрусові, цедра лимона може викликати алергічну реакцію, тому що є частиною лимона.

Шкода цедри лимона для людей з виразкою шлунка обумовлений тим, що вона підвищує кислотність в шлунково-кишковому тракті, що може привести до загострення гастриту, ентериту або виразки.

Людям із зазначеними захворюваннями слід звернутися до лікаря перед вживанням цього продукту, для того щоб дізнатися, чи можна їм вживати в їжу цедру лимона, і якщо можна, то в яких кількостях.

Всім іншим лимонна цедра може бути корисна. Але є її слід, як і будь-які інші продукти - в міру.