Масло масляне або вся правда про вершкове масло

Сучасна людина звикла до динамічного ритму життя і достатку інформації безлічі видів ЗМІ. На жаль, ця інформація не завжди відповідає дійсності і формує певні негативні стереотипи про речі і продукти. Такі стереотипи, наприклад, існують про такий необхідному і корисному продукті, як вершкове масло. У гонитві за рейтингами ЗМІ часто публікують лякають статті про те, що вершкове масло - це погано, холестерин - це вбивця, а низька жирність масла автоматично перетворює його в шкідливу для організму субстанцію.

Давайте розберемося, чи так це насправді.

1. Вершкове масло - джерело холестерину, який викликає ряд серцево-судинних захворювань

Вершкове масло - продукт, без якого ось вже сотні років люди не уявляють свого повсякденного раціону. При цьому багато його складові грають ключову роль в правильному функціонуванні органів і систем організму. Наприклад, вершкове масло містить холестерин, який входить до складу мембран клітин, бере участь в синтезі вітаміну D, необхідний в процесі вироблення жовчних кислот і більшості гормонів. Без холестерину зменшується вироблення серотоніну в головному мозку. Ці факти свідчать про те, що дефіцит холестерину збільшує ризик порушень в роботі організму. Тому нерідко категоричні твердження про те, що холестерин завдає непоправної або смертельної шкоди здоров'ю, є помилками. Дієтологи рекомендують підтримувати в нормі показники вмісту холестерину в крові. Якщо ж вони перевищують норму, то для профілактики серцево-судинних захворювань можна зменшити кількість споживаного вершкового масла, однак не варто зовсім виключати його з раціону.

2. Вершкове масло жирністю нижче 82,5% це не масло

Щоб розібратися в цьому питанні, потрібно зрозуміти технологію виробництва вершкового масла. На першому етапі з коров'ячого молока відокремлюють вершки, жирність яких становить 35%. Далі ці вершки направляють в сепаратор, в якому шляхом відділення вологи (сколотин - знежиреною частини вершків, отриманої в результаті сепарування молока) отримують високожирні вершки - 82,5, 73%, 72,5% жирності і т.д. Відповідно, масло жирністю нижче 82,5% - це справжнє вершкове масло, вироблене з натуральних вершків коров'ячого молока, а його головна відмінність від масла з більш високим відсотком жиру - в змісті вологи. Тому часто зустрічаються твердження про те, що масло жирністю нижче 82,5% розбавлене трансжирів або воднем, абсолютно не мають підстав.

Варто відзначити, що ще в СРСР була розроблена ГОСТ класифікація вершкового масла за процентним вмістом жиру: традиційне - 82,5%, аматорське - 80%, селянське - 72,5%, бутербродне - 61,5%, чайне - 50%. Зрозуміло, що чим менше жиру у вершковому маслі, тим менше в ньому калорій, так що таке розмаїття видів робить масло продуктом, який добре впишеться в раціон навіть тих, хто намагається обмежити споживання калорій.

Словом, незалежно від його жирності, вершкове масло - це смачний і корисний продукт, який сміливо можна вживати навіть на дієті.

3. У вершковому маслі один жир і нічого більше

Вершкове масло містить велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, жирів і амінокислот. Вершкове масло в першу чергу необхідно зростаючому дитячому організму, якому для здорового і активного росту потрібні жири. Справа в тому, що дефіцит надходять з їжі жирів може призвести до зниження інтелектуальних здібностей і затримці розвитку мозку.

Завдяки своєму унікальному хімічному складу, вершкове масло є одним з рекомендованих педіатрами корисних елементів дитячого дієтичного харчування. Вершкове масло - висококалорійний продукт, тому добова потреба в ньому становить 20 м

Натуральне вершкове масло дуже корисно для здоров'я шкіри і волосся, гостроти зору, зростання і нормального функціонування кісткової і м'язової тканини. Воно містить вітаміни А, D, Е, С, В, кальцій, фосфоліпіди (будівельний матеріал для клітин, особливо нервових) і амінокислоти, а також 150 жирних кислот, 20 з яких незамінні!

4. Масло містить шкідливі для організму домішки

Вершкове масло, яке випускається під брендами компанії «ТЕРРА ФУД» - ТМ «Ферма», не містить шкідливих домішок, так як виготовляється строго по ДСТУ (державним стандартам України) з дотриманням всіх технологічних норм. Тому воно не містить рослинних жирів, домішок, добавок, а містить тільки високоякісні свіжі натуральні вершки з коров'ячого молока.

Nursery - Питомник хаски и лайки

Масло масляне або вся правда про вершкове масло