1. Вибір сала для засолювання
2. У пошуках кращого рецепта: як засолити смачне сало, щоб у роті тануло
3. Як смачно засолити сало в розсолі
4. Засолка в банку
5. Швидкий спосіб
6. Засолка в цибулинні
7. Секрети приготування солоного сала

Сало - це корисний продукт, в якому міститься високий рівень вітамінів, мікро- і макроелементів. Якщо його регулярно вживати в помірній кількості, приблизно по 30 грам в день, то можна набагато поліпшити стан свого здоров'я. Але властивості властивостями, а як же його зробити смачно, щоб воно було м'яким і ніжним.

У чому секрет такої засолювання? Якщо ви не вмієте його солити або ж воно після засолювання у вас виходить не таким м'яким, яким би хотілося, то тоді вам варто скористатися наступними рецептами. Якщо ви будете все робити відповідно до рецептури, то в підсумку вийде відмінна закуска до будь-якого основної страви.

Як приготувати плов в мультиварці зі свининою , Читайте в публікації нашого сайту.

Про те, скільки і як варити зелену сочевицю, можна дізнатися з цієї статті .

Звідси ви дізнаєтеся різні рецепти приготування картопляних дерунів.

Вибір сала для засолювання

Перед тим як приступити до засолюванні, необхідно вибрати відповідне сало. При виборі потрібно звертати на важливі властивості, які повинен мати якісний продукт:

1. Краще купувати свинячий продукт, він ніжніший і пом'якшений;
2. Перевагу варто віддавати продукту зі шкіркою;
3. Глибина повинна складати не менше 2,5 см. Саме ця якість говорить про високу корисності продукту;
4. Зверніть увагу на однорідність. Для цього його потрібно проткнути ножем, свіже буде протикати з опором, і мати щільну структуру;
5. При розрізі воно повинно мати білий колір з рожевим відтінком;
6. Якщо воно має жовтуватий колір, то від покупки цього продукту варто відмовитися.

У пошуках кращого рецепта: як засолити смачне сало, щоб у роті тануло

Класичний рецепт засолювання

Що буде потрібно:

Тривалість приготування - 3 дні.

Калорійність в 100 грамах - 850 ккал.

Приступаємо до приготування солоного сала:

1. Для початку очищаємо часник від шкірки, гарненько споліскуємо водою й обсушуємо;
2. Далі нарізаємо зубчики тонкими пластинками;
3. Готуємо широку чашку для засолювання, на дно рівномірним шаром засипаємо сіль;
4. Шматок сала потрібно добре промити під водою, почистити з усіх боків щіточкою і протерти рушником;
5. На всій поверхні потрібно зробити неглибокі надрізи ножем, в які потім будуть вставлятися пластинки часнику;
6. Викладаємо його в ємність з сіллю;
7. У місця розрізів вставляємо часникові пластинки, поверхня шкірки можна просто натерти часником;
8. Після цього гарненько обвалюють з усіх боків в солі;
9. Потім зверху натираємо його спеціями, натираємо його настільки, наскільки це можливо;
10. Ми залишаємо постояти його в такому вигляді протягом 3-4 годин при кімнатній температурі;
11. Після цього прибираємо в холодильник на нижню полицю, зверху можна прикрити паперовою серветкою;
12. Ми залишаємо стояти протягом 3 днів, обов'язково кожні 12 годин його перевертаємо;
13. Після цього зчищають всю сіль, загортаємо шматок в пакет і прибираємо на 2 години в морозильник;
14. Потім нарізаємо на скибочки і подаємо до столу.

Як смачно засолити сало в розсолі

Що потрібно:

• 800 грам свинячого сала;
• Сіль - 1 стакан;
• Вода - 1000 мл;
• Трохи чорного запашного перцю за своїм бажанням;
• Пару листочків лаврушки;
• Часник - 5-6 зубців.

Період готування - 3 дні.

Калорійність на 100 грам - 780 ккал.

Як правильно засолити сало в розсолі, щоб потім у роті тануло:

1. Для початку наливаємо воду в каструлю, ставимо на газ і прогріваємо;
2. Як тільки вона стане гарячою, засипаємо сіль, розмішуємо і кип'ятимо. Проварюємо до повного розчинення солі;
3. Знімаємо розсіл з плити, відставляємо в сторону остигати до 40-35 градусів;
4. Шматок сала потрібно розрізати на порційні шматочки, розмір кожного скибочки повинен складати приблизно 7 на 10 см;
5. Кожен шматочок потрібно ретельно промити під проточною водою;
6. Після цього поміщаємо їх в розсіл, накриваємо кришкою і залишаємо в ньому на три доби;
7. Обов'язково кожні 12 год потрібно перевертати скибочки, щоб вони повністю просочилися солоним розсолом;
8. Після цього очищаємо зубчики часнику, нарізаємо тонкими пластинками;
9. Лавровий лист ламаємо на дрібні шматочки і змішуємо з часником;
10. Просолені скибочки сала обвалюють в часнику з лавровим листом і обсипаємо чорним перцем;
11. Після цього його потрібно трохи заморозити і подавати до столу.

Засолка в банку

Які інгредієнти будуть потрібні:

• Сало - 800 грам;
• Сіль кухонна - 500 грам;
• Лавровий лист - 5-6 штук.

Період готування - 3 дні.

Скільки калорій в 100 грамах - 820 ккал.

Як солити сало в банку:

1. Сало слід промити, очистити від бруду за допомогою щітки і обтерти паперовими серветками;
2. Після цього його нарізаємо невеликими скибочками прямокутної форми;
3. Попередньо готуємо банку, промиваємо її і обсушуємо;
4. У чашку насипаємо сіль, розламуємо листя лаврове листя і викладаємо в сіль, все перемішуємо;
5. Кожен шматочок гарненько обвалюють в солі і викладаємо в банку;
6. Продукт потрібно щільно утрамбувати і присипати залишками солі;
7. Банку закриваємо кришкою і прибираємо на засолювання в холодильник;
8. Приблизно через 3 дня все буде готово до вживання.

Швидкий спосіб

Які інгредієнти будуть потрібні:

• Кілограм сала;
• 400 грам солі;
• Часник - 5-6 зубчиків;
• Трохи чорного перцю в молотом вигляді.

Период приготовления - 1 година 20 хвилин.

Скільки калорій в 100 грамах - 780 ккал.

Як засолити сало за рецептом на швидку руку:

1. Сало потрібно попередньо промити, очистити від бруду і протерти паперовими серветками;
2. Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо на тонкі пластинки;
3. Нарізаємо сало на невеликі скибочки, проколюємо в декількох місцях;
4. Потім кожен шматочок натираємо сіллю, часником і перцем, в місця проколів вставляємо часник;
5. Все натерті шматочки викладаємо в банку, присипаємо залишками солі і перцю;
6. Розміщуємо банку в ємність з водою, ставимо на вогонь і стерилізуємо в киплячій воді протягом 30-45 хвилин;
7. Готове сало рекомендує з'їсти за короткий період, інакше воно зіпсується.

Засолка в цибулинні

Що буде потрібно для засолювання:

Що знадобиться для обмазки:

• 5-6 часникових скибочок;
• Трохи паприки;
• Трохи приправи - суміш перців.

Час готування - 3 дні і 12 годин.

Скільки калорій в 100 грамах - 880 ккал.

Приступаємо до приготування смачного солоного сала:

1. У металеву тару засипаємо лушпиння цибулі, сіль, цукровий пісок, додаємо лавровий лист і горошини запашного перцю і заливаємо 1 літр води;
2. Ставимо тару з усіма компонентами на плиту і розігріваємо до кипіння;
3. Шматок сала промиваємо, очищаємо від бруду;
4. Якщо він великий, то його можна розрізати на пару шматочків поменше;
5. Викладаємо його в каструлю з цибульним розсолом і залишаємо відварюватися;
6. Після закипання проварюємо протягом 25 хвилин;
7. Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо стояти протягом 12 годин;
8. Після охолодження прибираємо в холодильник на 3 дні;
9. Потім виймаємо сало з розсолу, викладаємо в друшляк і Придавлюємо чимось важким, щоб стекла вся зайва рідина;
10. Тим часом готуємо суміш для натирання. Часник очищаємо і рубаємо пластинками;
11. Змішуємо пластинки часнику з паприкою і сумішшю перцю;
12. Натираємо сало сумішшю приправ і часнику, викладаємо в поліетиленовий пакет і прибираємо на 1 годину в морозилку;
13. Після цього нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.

Секрети приготування солоного сала

• Обов'язково для засолювання використовуйте часник, він додасть додатковий аромат і поліпшить смак;
• Якщо потрібно сало гостріше, його можна натерти червоним і чорним перцем;
• Готове сало обов'язково потрібно заморозити.

Смачне солоне сало, що тане в роті, мало кого залишить байдужим. Особливо, якщо воно ніжне, м'яке і просто шалене. Приготувати його смачно не кожному під силу, але якщо ви скористаєтеся цими рецептами, то можна бути впевненим, що воно вийде саме таким. Тому не варто тягнути з цією справою, краще засолити сало якомога швидше!

У наступному сюжеті - відеорецепт приготування смачного сала в домашніх умовах.