1. Як спекти:

Мені давно хотілося спекти ось таке ошатне пасхальне гніздечко! Або Великодній квітка, як ще називають цю випічку. Але зазвичай на Великдень я печу пасочки. Невідомо, скільки б ще я збиралася випробувати рецепт, але до мене прийшла в гості моя подруга Віка, і ми разом спекли цю красотища!

Великдень - найбільше Світлий Свято Весни! Закінчується піст, і ми знову використовуємо для випічки продукти, яких так не вистачало нашому організму: яйця, молоко, вершкове масло. Кожна господиня складає на свято своє меню, але в ньому обов'язково присутні крашанки (крашанки або писанки) і паски .

І хоча пасочки - сама традиційна випічка на Великдень , Є й інші варіанти. Квітка із здобного тіста дуже сподобався, захотілося повторити. Пасхальна випічка у вигляді барвистого квітки виглядає дуже ошатно, адже Великдень - це свято Відродження життя, Сонця і Весни! Всюди на деревах і в траві розпускаються квіти, розцвітають абрикоси, а птахи в'ють в квітучих кронах гніздечко! ..

Великодній квітка можна назвати і по-іншому - Великоднє гніздо, тому що цей здобний калач дуже схожий на гніздечко з строкатими, барвистими яєчками. Таке "гніздо", наповнене писанками та крашанками, або писаними декоративними яйцями, дуже ошатно виглядає на святковому столі!

Для тіста:

• 50 г дріжджів;
• ¼ - 1/2 склянки теплого молока або води;
• 3 яйця;
• 75 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 1/4 склянки соняшникової олії;
• сіль за смаком;
• борошно - приблизно 400-450 г, близько 3-3,5 склянок об'ємом 200 мл, кількість залежить від сорту і вологості борошна; беріть найкращу, пшеничну вищого сорту).

Для начинки:

• 50 г маку;
• 100-150г родзинок;
• 2 ст. ложки цукру;
• 20 г вершкового масла.

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 ст.л. лимонного соку.

Для оформлення:

• мармелад;
• посипання для пасок;
• крашанки, писанки.

Як спекти:

Квітка ми будемо пекти із здобного дріжджового тіста. Я не раджу Вам використовувати тісто, з якого Ви зазвичай печете паски, воно не дуже круте і може в процесі випікання змінити форму. Краще візьміть перевірений рецепт - наприклад, здобне дріжджове тісто на нашу фірмовим рецептом - і результат Вам сподобається!

Отже, розтираємо дріжджі з 1-2 столовими ложками цукру, а коли вони розтануть, розбавляємо теплим молоком. Просіваємо трохи борошна і перемішуємо, щоб вийшло тісто негусто без грудок. Це - опара, ставимо її в тепло на 15 хвилин, накривши рушником. А поки опара підходить, розтоплюємо масло і збиваємо яйця з цукром (краще збивати безпосередньо перед тим, як додавати в тісто, щоб пишна піна не осіла).

Потім акуратно перемішуємо, додаємо тепле (але не гаряче) розтоплене масло, збиті з цукром яйця, поступово, підсипає борошно, солимо, перемішуємо. Дивимося на консистенцію тіста. Коли воно майже таке, як треба - м'яке, що не круте, але і не прилипає до рук, - разом з останньою порцією борошна вливаємо олію. Замісити тісто, кладемо його в миску і ще на 20-25 хвилин ставимо в тепло. Потім акуратно обминали, і можна приступати до творчості!

З отримав тесту розгортаємо прямокутник. Змащуємо маслом (можна розтопленим). Я відрізаю тоненькі пластинки і розподіляю їх по тесту.

Посипаємо цукром, маком та родзинками. Намагаємося начинку розподілити по всій поверхні рівномірно, якщо не посипати краю квітка, вийде нерівний.

Звертаємо квітка рулетом. Беремо пергаментний папір, змащуємо її соняшниковою олією і перекладаємо квітка. Звертаємо рулет в кільце.

Щоб під час випікання посередині залишився отвір, поставимо туди вогнетривкий посуд, підходить за розміром і формою - наприклад, чавунний казанок. А щоб тісто не прилипло до нього, смажена стінки посуду рослинним маслом.

Щоб квітка зберіг первинну форму, краї рулету обрізаємо (вони нам ще знадобляться), змащуємо водою або білком (склеюємо) і гарненько защипуємо. Якщо Ви переживаєте, що стик помітний, пропоную прикрасити його листочками і трояндочками з тіста.

Беремо кухонні ножиці і робимо надрізи, але не до кінця. Кількість надрізів і відстань між ними залежить від діаметра кільця. Виходить дуже красиву квітку.

Перекладаємо квітка разом з папером на деко і даємо йому піднятися 15-20 хвилин.

Ставимо в розігріту духовку до 180С хвилин на 30-35 і випікаємо. За 10 хвилин до кінця випікання змащуємо збитим яйцем або білком і ставимо допікати. В кінці, коли вже він пропечеться, і паличка буде залишатися сухою, додаємо вогонь, щоб красиво зарум'яниться.

Дістаємо квітка, злегка змочуємо водою і накриваємо рушником.

робимо глазур : Цукрову пудру змішуємо з лимонним соком до консистенції густої сметани.

Перекладаємо пиріг на велике блюдо, поливаємо глазур'ю.

А коли вона трішки схопиться, прикрашаємо шматочками різнобарвного мармеладу ...

А потім - посипкою для пасок. Наповнюємо гніздечко крашанками і писанками.

А можна ще й симпатичного цукрового курчати посадити.

Замість крашанок ми поклали дерев'яні писанки-мальованки і яйце з бісеру - вироби наших діточок!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(12 голосів, в середньому: 2.6 out of 5)