• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Скільки градусів в лімончелло на спирту. Алкогольний напій «Лімончелло» - цілющий бальзам для тіла і душі.

  1. Справжня лимонна настоянка
  2. Як правильно пити
  3. Італійські рецепти - класичний і кремовий
  4. класичний рецепт
  5. кремовий лікер
  6. Російські рецепти - настоянки
  7. Лімончелло на харчовому спирті - рецепт
  8. Лімончелло збагачений на горілці або на самогоні - альтернативний рецепт
  9. Як роблять на виробництві
  10. Рецепт в домашніх умовах
  11. Ціна
  12. Лімончелло: рецепт на самогоні
  13. Домашній лимончелло: рецепт на горілці
  14. Рецепт лимонного лікеру

Для італійців лімончелло як для нас квас. У чистому вигляді його, звичайно, п'ють не так захлинаючись, але розведений він здатний втамувати спрагу, підняти настрій, надати смак різних страв. Сьогодні популярність цього лікеру вже давно вийшла за межі батьківщини і його роблять в більшості країн, в тому числі в Росії. І мова не тільки про промислове виробництво, набагато частіше у нас роблять лімончелло на самогоні в домашніх умовах. Як? Читайте далі.

Справжня лимонна настоянка

Лімончелло - традиційний італійський міцний алкогольний напій, що отримується в результаті наполягання спирту на шкірці лимона протягом декількох днів. Фортеця алкоголю становить 40-45 °. Класична рецептура включає тільки цукор, воду, спирт і цедру лимона в певних пропорціях.

Основне виробництво розташоване в островах Сардинії та Сицилії. Великі заводи розміщені також на Амальфі і Искья.

Як правильно пити

Чесно скажемо, багато в нашій країні, та й у всіх інших, крім Італії, п'ють лімончелло неправильно. Якщо його перекидати як горілку або смакувати як вино, толку не буде. Він дуже міцний і різкий для того, щоб довго насолоджуватися смаком і присмаком, але все ж досить солодкий, щоб встигнути зловити лимонну нотку.


Отже, є кілька важливих правил вживання лімончелло:

Лімончелло п'ють тільки дуже холодним, Його п'ють не просто охолодженим, а практично крижаним. Пляшка з лімончелло завжди стоїть в морозилці виставляють на стіл тільки на торжество. При цьому важливо не переморозіть напій - якщо його фортеця 35 °, частина перетвориться в лід і зіпсує смак. Але заморожують не тільки напій, а й чарки. За півтори-дві години до вживання чарки складають в морозилку і чекають, поки на них не з'явиться легке обмерзання.


За півтори-дві години до вживання чарки складають в морозилку і чекають, поки на них не з'явиться легке обмерзання

Класична формула вживання лімончелло - крижаний лікер - крижана чарка - часточка лимона.

  • Закуска і поєднання з десертами

В Італії лікер закушують невеликий часточкою лимона, як у нас коньяк. Ніхто не запропонує перше, друге, третє і компот в навантаження з лікером. При такій високій фортеці він відноситься більше до категорії діжестівов, ніж аперитивів.

У нас його вживають найчастіше в дуеті з фруктами і вершковим морозивом. Часто подають лімончелло до випічки або шоколадним десертів. А для подачі морозива використовують традиційну техніку - кульки поливають лимонним лікером (підпалювати не треба, він все одно не загориться).

  • Як саме пити

П'ють лікер маленькими ковтками, буквально розмазуючи його по порожнини рота, а пари видихаючи через ніс. Саме при такому вживанні можна відчути всі лимонні нотки, а по тілу буде розливатися нега. Найчастіше у нас плутають лікер з горілкою і просто напиваються ім. Цього робити не варто, так, результат вживання напою 40 ° закономірний, але важливо ж не тільки напитися, а й насолодитися.

  • коли подавати

Ще раз повторимося, цей напій не аперитив, з нього не починають, інакше багато ризикують не дійти навіть до другого блюда. Це класичний дижестив, яким закінчують обід і вживають вже після важких і десертних страв.

ВІДЕО: Як приготувати справжню італійську лікер

Італійські рецепти - класичний і кремовий

Найголовніше у всьому цьому заході - ароматні, м'ясисті великі лимони і якісний алкоголь.

В Італії лімончелло наполягають на виноградному спирту, що надає ще додаткові ароматичні нотки. У Росії для цих цілей використовують ректификат або самогон подвійного очищення.

Деякі рецепти, адаптовані під російське виробництво, посилаються на самогон міцністю 40 °. І це правильно. Використовувати медичний спирт 96 ° недоцільно, а за якість горілки поручитися складно. Обе'ктівно, найкраще наполягати лімончелло в домашніх умовах на самогоні.

класичний рецепт

Складові:

  • лимони - 12 плодів розміром більше середнього;
  • самогон 40 ° - 1 літр;
  • очищена або артезіанська води - 600 мл;
  • цукор - 900 гр.


лимони - 12 плодів розміром більше середнього;   самогон 40 ° - 1 літр;   очищена або артезіанська води - 600 мл;   цукор - 900 гр

Як приготувати:

Для того, щоб рецепт лімончелло на самогоні вдався, використовують тільки цедру лимона, але ні в якому разі не чіпають альбедо - білу шкірку між цедрою і м'якоттю. Воно, безумовно корисно, за рахунок концентрації рутина, але смак напою псує.

  1. Готують цукровий сироп з води і цукру, варять його протягом 5 хвилин до потемніння, знімаючи верхню пінку при закипанні. Сироп ставлять в холодну чашку і остуджують до температур 20-22 ° С.
  2. Змішують настойку і солодкий сироп, поки останній не розчиниться. Розливають по заздалегідь підготовлений чистим сухим пляшках, щільно закривають кришкою і відправляють ще на тиждень-два настоюватися.

Якщо на якомусь етапі напій став втрачати свою прозорість, його пропускають через звичайний ватяний або марлевий фільтр.

ВІДЕО: Рецепт лімончелло на самогоні за класичною технологією

Можна приготувати й іншу консистенцію лімончелло в домашніх умовах рецепт з самогону включає ще й свіже молоко . Це буде більш м'який напій з дуже специфічним присмаком.

кремовий лікер

Складові:

  • великі лимони - 12-15 штук;
  • самогон 40 ° - 1 літр;
  • цукор - 2 кг;
  • молоко - 600 мл;
  • вершки 30% - 1 літр;
  • ванільний цукор - пакетик (або паличка ванілі).


великі лимони - 12-15 штук;   самогон 40 ° - 1 літр;   цукор - 2 кг;   молоко - 600 мл;   вершки 30% - 1 літр;   ванільний цукор   - пакетик (або паличка ванілі)

Як приготувати:

  1. Лимони вимивають щіткою, просушують і знімають цедру до білого шару. Робити це зручно картоплечисткою, щоб шкірка виходила тонкою, фігурно обрізаної, тоді навіть в пляшці вона виглядає дуже оригінально.

Для того, щоб рецепт лімончелло на самогоні вдався, використовують тільки цедру лимона, не зачіпаючи альбедо.

  1. Цедру всіх плодів складають у велику ємність, бажано банку з великим горлечком, і заливають самогоном. Відправляють в тепле темне місце (не нижче 20 ° С) на 2 тижні, щодня дуже інтенсивно струшуючи протягом 2-3 хвилин. Через цей час настоянку проціджують, цедру віджимають і викидають.
  2. У чашці змішують інші рідкі інгредієнти, додають цукор і ванільну паличку. Кип'ятять на повільному вогні протягом 3-4 хвилин. Після ставлять на лід або в миску з холодною водою і охолоджують до температури 20-22 ° С.
  3. Змішують молочний сироп і лимонну настоянку, розливають по пляшках, щільно закривають і настоюють при кімнатній температурі протягом 10-12 днів.

Російські рецепти - настоянки

Ми дуже любимо найрізноманітніші настоянки - на ягодах, лікарських травах, прянощах та цитрусових. Звичайно, настоянка на лимоні не має такий яскраво виражений цитрусовий смак, але це пов'язано тільки з концентрацією цедри, а не з технологією виробництва.

Її смак легше, ніж у італійського аналога і п'ють її охолодженої тільки до 12-14 ° С. У нас це саме аперитив, як, втім, і більшість інших настоянок.

Складові:

  • лимони - 10 штук;
  • самогон 40 ° - 1 літр;
  • цукор - 0,5 кг;
  • вода - 400 мл.

лимони - 10 штук;   самогон 40 ° - 1 літр;   цукор - 0,5 кг;   вода - 400 мл

Як приготувати:

  1. Лимони вимивають щіткою, просушують і знімають цедру з трьох лимонів до білого шару. Робити це зручно картоплечисткою.
  2. Видавлюють сік через соковижималку або прес для апельсинового фрешу.
  3. З води, цукру і соку варять сироп - закипіло, зняли білу пінку, проварили 4-6 хвилин і охолодили до кімнатної температури.
  4. Чистять всі інші лимони, а м'якоть нарізають великими часточками.
  5. Змішують цедру всіх плодів, м'якоть, сироп і самогон, інтенсивно збовтують протягом 1 хвилини, на 2 хвилини залишають в спокої, потім знову також струшують протягом пари хвилин і прибирають в холодильник на тиждень. Через цей час настоянку проціджують, цедру віджимають і викидають.
  6. Зберігають в закритих пляшках при кімнатній температурі.

Базовий рецепт в домашніх умовах можна доповнити м'ятою і отримати на виході дуже приємний напій з легким присмаком і яскраво вираженим смаком.

Складові:

  • свіжа м'ята - 80-100 гр .;
  • лимони - 2 великих фрукта;
  • самогон 40 ° - 0,5 л.

Зверніть увагу, що тут не використовується цукор, так що це дійсно міцний алкогольний напій і не є діжестівом або, тим більше аперитивом.


Як приготувати:

  1. Замочують лимони в гарячій воді . Осушують і картоплечисткою зрізають шкірку до альбедо (біла плівка між м'якоттю і шкіркою).
  2. Листя м'яти руками подрібнити, залити самогоном і додати цедру. Закрити щільно кришкою, збовтати протягом декількох хвилин і відправити на 2 тижні в тепле темне місце. Збовтують кожен день протягом 1-2 хвилин.
  3. Настоянку пропускають через кілька шарів марлі, після чого розливають по пляшках і наполягають ще протягом тижня.

Принципових відмінностей між нашими настоянками і буржуазними лікерами немає, але все ж при їх приготуванні варто дотримуватися рецептури і технології приготування.

ВІДЕО: Дженнаро Контальдо - Як приготувати лікер Лимончелло

Лімончелло - один з найбільш популярних в Італії лікарів. Лімончелло випускають промислово і готують кустарно. Домашні, ресторанні та інші кустарні рецепти лімончелло, як правило, відрізняються унікальністю.

Загальна ідея рецепта приготування лімончелло виглядає наступним чином: горілку нейтрального смаку (або харчовий спирт, змішаний з водою) наполягають на лимонній шкірці з додаванням цукру. Завдяки застосуванню в технології приготування лімончелло настоювання, напій навіть має деякі корисними властивостями за рахунок збагачення рідкої спиртової основи речовинами, що переходять з лимонної шкірки.

Лімончелло зазвичай вживають як аперитив, як дижестива (тобто, під час їжі) або в якості освіжаючого десертного напою, а також як компонент різних коктейлів. Пити лімончелло прийнято в охолодженому вигляді з маленьких високих чарок, попередньо витриманих в морозильній камері (стандартна порція 45 мл). Іноді в лімончелло додають лід.

У Росії і на пострадянському просторі традиція пити лімончелло практично не поширена, тим часом цей легко зробити вдома.

Розповімо, як зробити лікер лімончелло в домашніх умовах.

Для реалізації будь-якого з наведених рецептів будуть потрібні свіжі стиглі лимони, бажано, щоб був спеціальний ніж для очищення овочів, їм зручно зрізати цедру (якщо ножа такого немає, скористаємося теркою).

Лімончелло на харчовому спирті - рецепт

Складові:

  • - 8-10 шт .;
  • спирт харчової - 1 л;
  • цукор - 200-800 г (кому як подобається);
  • вода (краще бутильована їдальня) - 1-1,5 л.

приготування

Лимони, як правило, продають, покриті восковою плівкою для кращого збереження, тому слід обдати їх окропом і ретельно промити спочатку гарячою, а потім холодною водою. Обсушити лимони чистою серветкою і акуратно зріжемо з кожного цедру за допомогою овочевого ножа. Закладаємо лимонну цедру в скляну ємність (наприклад, в 3 літрову банку) і заливаємо спиртом. Закриваємо ємність.

Варимо сироп, тобто повністю розчиняємо бажану кількість цукру в киплячій воді, що з'являється при кипінні білу піну збираємо. Проварюємо сироп протягом 3-5 хвилин, після чого остуджують, як мінімум, до температури 60 ° С. Заливаємо сироп в ємність зі спиртом і лимонною цедрою, перемішуємо і закупорюють ємність герметично. Ємність з майбутнім лімончелло тримаємо в приміщенні з плюсовою температурою, бажано, в темряві протягом 2-3 тижнів. Раз в день-два встряхиваем ємність для кращого змішування і настоювання. Проціджуємо готовий лімончелло через ситечко, він готовий до вживання (краще, звичайно ж, злегка остудити лікер або додавайте в нього лід).

Лімончелло збагачений на горілці або на самогоні - альтернативний рецепт

Складові:

  • лимони - 8-10 шт .;
  • горілка або якісний очищений самогон (краще подвійної перегонки по фортеці наближається до горілки або трохи міцніше) - 1 л;
  • цукор - 200-500 г;
  • вода - 200-300 мл.

приготування

Лимони обдаємо окропом, промиваємо і обсушуємо серветкою. Зрізаємо з лимонів цедру овочевим ножем. Цедру закладаємо в скляну ємність і заливаємо горілкою або самогоном.

Змішуємо цукор з киплячою водою, намагаємося повністю розчинити його. Змішуємо цукор з киплячою водою, намагаємося повністю розчинити його Остужаем сироп і змішуємо зі свіжим соком 1-2 лимонів. Додаємо збагачений соком сироп в ємність з цедрою і спиртової основою. Закупорюють ємність і 2-3 тижні тримаємо в приміщенні з плюсовою температурою без прямого доступу сонячних променів. Струшуємо ємність періодично. Готовий лімончелло проціджуємо через ситечко, а якщо готували на самогоні, можна застосувати і більш серйозні фільтри, наприклад, з складеної в кілька шарів чистою медичної марлі.

Можете також злегка (тільки злегка) приправити лімончелло соком лайма, ваніллю або корицею, кардамоном, шафраном. Для холодної пори року можна додати в лімончелло разом з цедрою лимона свіжий подрібнений корінець імбиру.

Лімончелло (Limoncello) - один з небагатьох італійських напоїв, головний компонент якого ви можете визначити за назвою, абсолютно не володіючи мовою. Цей свіжий і ароматний, злегка солодкий лікер кольору рідкого сонця роблять з лимонів в основному на півдні Італії. У північній частині країни він більше відомий як лімончіно (limoncino).

Незважаючи на величезну кількість виробників, рецепт лімончелло в домашніх умовах користується широкою популярністю. Він входить в число найбільш затребуваних лікарів Італії і набуває все більшої популярності у всьому світі. А ви хочете разом з нами поринути в ваблять води цитрусового океану? Тоді, пірнаємо!

Історія появи лімончелло оповита безліччю легенд. На право вважатися розробниками його рецептури претендували відразу кілька сімей з різних міст Італії. Хоча на (Capri) вважають, що походження напою нерозривно пов'язане з підприємцем Массімо Каналі (Massimo Canale), який в 1988 році вперше зареєстрував товарний знак «Лімончелло».

Передбачається, що напій народився на початку 1900-х років в пансіонаті «Azzurra», де якась дама Марія Антонія займалася вирощуванням лимонів і апельсинів. У повоєнний час її племінник відкрив поруч з віллою Alex Munte бар, відмітною продуктом якого був лимонний лікер, зроблений за старим рецептом його бабусі. У 1988 році під керівництвом Массімо Каналі стартувало невелике ручне виробництво напою.

Жителі міст Сорренто (Sorrento) і (Amalfi) не згодні з такою версією. Наприклад, в першому впевнені, що в багатьох міських сім'ях початку XX століття вже готували лимонний лікер по традиційними рецептами для особливих гостей.

В Амальфі припускають, що виробництво напою має давнє коріння і нерозривно пов'язане з вирощуванням лимонів. Однак, як буває в таких випадках, однієї правди все ж немає, але є ще багато цікавих версій.

  1. Хтось вважає, що лімончелло використовували селяни і рибалки на ранковій риболовлі для боротьби з холодом ще в період іноземних вторгнень.
  2. Інші, навпаки, говорять, що рецепт був народжений в монастирях, щоб розслабляти ченців між напруженими молитвами.
  3. Треті впевнені, що черниці-кулінари з допомогою лікеру посилювали смак лимонної випічки вже в середні століття.


Треті впевнені, що черниці-кулінари з допомогою лікеру посилювали смак лимонної випічки вже в середні століття

У будь-якому випадку незмінно одне - жовтий напій, підкоривши Італію, перетнув її межі і вже завоював половину світового ринку.

Як роблять на виробництві

Виробництво лімончелло на перший погляд процес не хитрий, але все ж має деякі нюанси. Для його виготовлення, як правило, використовують етиловий спирт фортецею 90 градусів, в якому вимочують лимонну цедру. Зрізається тільки жовта частина скоринки, тому що присутність білої м'якоті в подальшому призведе до появи гіркоти. Середня витрата фруктів: 10 великих лимонів на 1 літр спирту.

Час настоювання залежить від рецепта, за яким готує виробник. Зазвичай воно становить близько 20 днів. Після витримки до розчину додають цукровий сироп (сумарно 600-700 г цукру на 1 л води). Потім лікер фільтрують і розливають по пляшках. Після місячного дозрівання лімончелло готовий до вживання. Фортеця кінцевого продукту становить 20-40 градусів залежно від виробника.

Ви запитаєте: «У чому різниця лікарів різних фірм?» Відповідь проста: лимони!

Для оригінального лімончелло використовують тільки лимони ді Сорренто (limone di Sorrento), які повинні рости на території від Віко-Екуенсе (Vico Equense) до Масса-Лубренсе (Massa Lubrense) і на острові Капрі. Способи вирощування цитрусових в цих областях є традиційними. Унікальні характеристики плодів залежать від мікроклімату і близькості до моря. Велику роль відіграє захист від холодних вітрів з допомогою солом'яних споруд, які називаються pagliarelle, навколо лимонних садів.


Велику роль відіграє захист від холодних вітрів з допомогою солом'яних споруд, які називаються pagliarelle, навколо лимонних садів

Збір врожаю проводиться в період з лютого по жовтень і здійснюється вручну, щоб запобігти контакту лимонів з землею. За час вирощування плоди не піддаються ніякій хімічній обробці.

Різниця також полягає і в смаку цитрусових, який залежить від сорту. Найуживаніші різновиди це:

  • Femminiello з Massa Lubrense - плоди овальної форми з гладкою шкіркою, дуже соковиті;
  • Sfusato з Амальфі - лимони конусної форми з товстою шкіркою і майже без насіння.


Femminiello з Massa Lubrense - плоди овальної форми з гладкою шкіркою, дуже соковиті;   Sfusato з Амальфі - лимони конусної форми з товстою шкіркою і майже без насіння

Ці сорти характеризуються інтенсивним ароматом ефірних масел, які і переходять в лікер, надаючи йому неповторний цитрусовий смак. Купуючи лікер під назвою «Limoncello di Sorrento», ви можете бути впевнені, що перед вами справжній традиційний напій з подоланням смаком.


Купуючи лікер під назвою «Limoncello di Sorrento», ви можете бути впевнені, що перед вами справжній традиційний напій з подоланням смаком

Існують також незвичайні варіації напою: Pistachiocello (з фісташками), Meloncello (зі смаком дині), Fragoncello (ароматизований полуницею). Деякі менш поширені аромати містять мед, трави і перець.


Деякі менш поширені аромати містять мед, трави і перець

Є варіант лікеру на молоці замість простого сиропу, іменований «Crema di limoncello». Найчастіше він містить менше спирту (близько 16%).

Рецепт в домашніх умовах

Безумовно, кращий лімончелло готують в Італії. Але ви теж можете зробити відмінний лікер в домашніх умовах. Для чого?

  1. Тому що багато комерційних варіанти напою надто солодкі, і ви скоректуєте кількість цукру на свій смак.
  2. Набагато приємніше запропонувати гостям лікер власного виготовлення.
  3. Це значна економія коштів, що особливо актуально в наш час.

Так як 90-градусний спирт далеко не у всіх є під рукою, ми пропонуємо вашій увазі рецепт лімончелло на горілці. Вам знадобляться:

  • Лимони - 10 шт;
  • Горілка - 750 мл;
  • Бутильована вода - 700 мл;
  • Цукровий пісок - 500 мл.

Перед початком приготування необхідно помити лимони в теплій воді щіткою, щоб змити можливі сліди хімічних сполук.
Далі за допомогою Овочечистка знімаємо цедру з лимонів довгими смужками. Якщо на них присутня біла шкірка, то акуратно видаляємо її гострим ножем. Розміщуємо цедру в глечик об'ємом 2 л, заливаємо її горілкою і накриваємо горлечко поліетиленовим пакетом . Наполягання йде при кімнатній температурі і триває в ідеалі близько місяця.

Коли мацерація підійшла до кінця, готуємо сироп. У каструлі нагріваємо цукор з водою протягом 5 хвилин до повного розчинення. Чи не кип'ятимо! Змішуємо спиртової та остиглий цукровий розчини і знову наполягаємо протягом 1 місяця.

Отриманий лімончелло фільтруємо, розливаємо по пляшках і відправляємо в морозилку. Завдяки своєму унікальному смаку і аромату лікер подається без добавок і барвників.


Нехитрий рецепт лімончелло на горілці все ж має кілька секретів, знаючи які ви зможете зробити ідеальний напій:

  1. Використовуйте якісний алкоголь, щоб уникнути перетворення готового лікеру в лід в морозилці;
  2. Для настоювання цедри ємність краще помістити в темну кімнату або шафа, щоб запобігти небажаному дію сонячного світла на ефірні масла;
  3. Час приготування лікеру можливо скоротити. Наполягання цедри - до 4-х днів, дозрівання готового лікеру - до однієї ночі.

Незважаючи на привабливі цифри в останній рекомендації, які часто зустрічаються в сучасних рецептах, варто відзначити, що ідеальний лімочелло - це витриманий лімочелло.

Італійську національну кухню неможливо уявити без лімончелло. З цієї причини існує негласний звід правил пиття цього алкогольного напою.

Лікер п'ють в чистому вигляді і змішують у всіляких коктейлях. Перш ніж подавати напій, його обов'язково ставлять в морозилку як мінімум на годину. Туди ж для охолодження відправляють і високі келихи на тонкій ніжці, схожі на фужери для шампанського. Вони повинні бути сухими, щоб в морозилці на них з'явився шар інею, а не льоду. Вважається, що тільки таким способом можна розкрити істинний смак і аромат напою.

Якщо у вас мало часу, то допускається додати в лімончелло парочку кубиків з льоду. Хоча це рідкісне явище, що практикується виключно в проблемних ситуаціях.


Хоча це рідкісне явище, що практикується виключно в проблемних ситуаціях

Жителі республіки вживають лікер після їжі як дижестив, що допомагає засвоєнню їжі. Напій помітно підсилює процеси травлення, а також пробуджує апетит. Після келиха лімончелло деякі люди відчувають себе неймовірно голодними, незважаючи на те, що перед цим поїли. Навіть з огляду на цей факт, лікер не прийнято закушувати. У італійців це ознака поганого тону. Як виняток, можна жувати часточку лимона, що прикрашає фужер, або невеликий шматочок фрукта (апельсин, банан).

Саме після спустошення келихів, подаються холодні закуски, салати і вино, за словами італійців, що відмінно гармонує з лимонним лікером. Так теж надходять тільки в тих випадках, коли запрошені ще не йдуть. Найчастіше після лімончелло слідують солодкі страви та десерти.


Італійці не зловживають солодким після лікеру, тому що зовсім невеликий шматочок шоколаду може викликати стан сильного сп'яніння. З цієї ж причини лімончелло п'ють повільно, дрібними ковтками, залишаючи його в роті до появи легкого печіння. І знову протиріччя: процес не варто розтягувати, так як вжити лікер необхідно до того моменту, поки скло не стане теплим. Якщо італієць не встигає впоратися з лікером, то, як правило, просить ще один холодний келих.

На основі лімончелло існує безліч коктейлів. Ось компоненти найоригінальніших рецептів:

  • Чорний лимон: 20 мл лімончелло + 30 мл шоколадного лікеру;
  • Кораловий Квінсленд: 30 мл горілки + 5 мл лімончелло + 5 мл лікеру «Блакитне Кюросао» + 60 мл лимонаду;
  • Йо Хо: 30 мл світлого рому + 30 мл лімончелло + гіркий лимон;
  • Мила: 40 мл горілки + 40 мл Апероль + 40 мл журавлинного соку + 15 мл лімончелло + 15 мл лимонного соку.

Всі коктейлі з лімончелло подаються до або після трапези. Їх п'ють з фруктами і випічкою. Іноді їх використовують як освіжаючі напої під час перекусу.


Мисливці за солодощами практично у всіх ресторанах республіки можуть насолодитися, яке прикрашене сиропом з лимонного лікеру. Цікавий факт, що таке морозиво подаю як дорослим, так і дітям.

Ціна

Ціна лімончелло в Італії залежить від продавця і виробника і варіюється від 3,5 до 30 Євро за 500 мл. Російські прилавки теж можуть похвалитися напоями з півострова вартістю від 700 до 2300 рублів за ті ж 500 мл.

Води цитрусового океану на цьому вщухають і повертають нас в безодню буття. Любіть легко, живіть сміливо, подорожуйте вдало і пам'ятайте: «Якщо життя посилає італійцеві лимони, то він обов'язково зробить з них лімончелло!»

Очевидно, Вам потрібен чистий спирт. Оскільки у вільному продажі, як правило, його немає, його потрібно зробити самостійно. Отримання спирту можливо в домашніх умовах, його виготовляють в результаті ректифікації спирту-сирцю. Про технологію отримання спирту Ви можете дізнатися з нашої статті. Спирт можна виготовити, використовуючи, наприклад, колону ректифікації Шанхай.

Також, природно, Вам знадобляться лимони. На 1 частину спирту-ректифікату береться 2 частини лимонів (у нашому рецепті лімончелло в домашніх умовах на спирту буде готується, виходячи з використання 1 л спирту і 2 кг лимонів). Лимони повинні бути свіжі, з них потрібно буде зняти цедру. Отриману цедру злегка подрібнити, залити спиртом і відправити настоюватися в недоступне для променів сонця місце. Відведіть на це 7 днів, і не забувайте пару раз на добу помішувати.

Тепер потрібно профільтрувати спирт, позбавивши його від твердих частинок цедри, після чого треба влити цукровий сироп. Дати напою постояти днів 6. За цей час на поверхні домашнього лікеру лимончелло з'явиться масло, від якого можна позбутися, слив напій через трубочку.

Тепер Ви дізналися, як робити лімончелло!

Лімончелло: рецепт на самогоні

Лімончелло з самогону робиться наступним чином: спочатку Вам потрібно отримати максимально нейтральний самогон без сторонніх запахів і присмаків (наприклад, з цукру), його нам знадобиться 1200 мл.

Берете 1 кг помитий лимонів, зрізуєте з них цедру, м'якоть і сік відправляєте в ємність, рівномірно посипати 400 г цукру. Перемішуєте, відправляєте на пару діб в холодильник. Потім м'якоть з цукром ставиться на маленький вогонь, все потрібно постійно помішувати, поки цукор остаточно не розчинитися.

Тим часом цедру потрібно трохи подрібнити для приготування лімончелло в домашніх умовах, після чого залити самогоном. Наполягати слід протягом 5-7 днів, потім профільтрувати, після чого додати охолоджений до кімнатної температури цукровий сироп (попередньо позбавивши його від шматочків м'якоті). Через пару днів знову профільтрувати і дати постояти 2 тижні.

Тепер Ви зрозуміли, як зробити лімончелло в домашніх умовах!

Домашній лимончелло: рецепт на горілці

Домашній лимончелло на горілці потрібно робити таким чином: Вам знадобиться горілка, лимони і цукровий пісок. Замість цукру можна використовувати фруктозу, смак буде вигідно відрізнятися, хоча за вартістю такої лімончелло на горілці в домашніх умовах, звичайно, вийде дорожче. Горілку краще брати не покупну, а домашню, так Ви зможете контролювати її якість. Рецепт приготування горілки ми описали тут.

Візьміть 2 літри горілки і 10 великих лимонів. З лимонів зніміть цедру, її можна натерти на досить крупній тертці або просто нашаткувати ножем (важливо не дрібнити). Цедру залити горілкою і залишити на 5 днів.

За цей час Вам потрібно приготувати і охолодити цукровий сироп. Візьміть 600-800 цукру (на Ваш смак) і на водяній бані або на пару розтопіть в 300 мл води. Вийде досить густий сироп, який повинен поступово охолонути до кімнатної температури.

Повернемося до нашого настою на горілці! Його потрібно процідити, позбавивши від шматочків цедри, після чого залити цукровим сиропом. Охолодити, дати настоятися одну тиждень, після чого напій можна вважати повністю готовим до вживання.

Тепер Ви знаєте рецепт лімончелло в домашніх умовах з горілки!

Один з найбільш ароматних лікарів, что НЕ залішає байдужим любителів цитрусових. Простий рецепт і натуральні інгредієнти роблять цей десертний напій бажаним гостем під час будь-якого застілля. Ми розглянемо, як приготувати лимонний лікер в домашніх умовах за перевіреною технологією.
Італійський варіант лікеру з лимонів називається Лімончелло. Його отримують шляхом настоювання цедри (жовтої частини шкірки) на спирті з наступним додаванням цукрового сиропу. публікувався на сайті раніше. Однак багатьом не сподобалася зайва солодкість і різкий присмак. Представлений тут домашній лимонний лікер з цедрою і соком м'якше на смак і не нудотний.

СКЛАДОВІ:

  • лимони - 3 штуки (середніх);
  • спирт 96% - 500 мл;
  • цукор - 550 грам;
  • вода - 0,5 літра;
  • імбир, м'ята - за бажанням.

Раджу брати для лікеру тільки стиглі жовті лимони з тонкою шкіркою. Спирт можна замінити горілкою, але тоді замість напою міцністю 36 градусів вийде лікер, що містить 18-20 градусів. Фортеця можна підвищити, збільшуючи кількість додається горілки - без втрати в смаку максимум на 30%. Суттєво зменшити пропорцію води не можна, інакше буде складно зварити сироп. Ще один варіант - використовувати міцний самогон (70-85%).

Рецепт лимонного лікеру

1. Лимони обшпарити окропом, потім промити в проточній воді і витерти насухо чистим рушником, щоб прибрати з поверхні консервант.

2. Гострим ножем або спеціальним пристроєм для очищення картоплі зняти з лимонів цедру - верхню жовту частину. На отриманій цедрі не повинно залишитися білої м'якоті, інакше готовий лікер буде гірким.


Простий спосіб акуратно зрізати цедру

3. Вичавити сік з очищених лимонів.

4. Додати в скляну ємність цедру, лимонний сік і спирт (горілку, самогон). За бажанням покласти кілька листочків м'яти або шматочок кореня імбиру, надають напою оригінальні смакові нотки. Перемішати і герметично закрити.

5. Поставити пляшку на 10 днів у темне, тепле місце. Бажано раз на добу струшувати ємність.

6. Профільтрувати отриману настойку через 2 шари марлі або бавовняну серветку. Добре віджати цедру.

7. Зварити цукровий сироп (змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5 хвилин, знімаючи піну) і остудити його до кімнатної температури.

8. Змішати сироп з лимонної настоянкою.

9. Отриманий лікер розлити в пляшки. Для поліпшення смаку рекомендую витримати напій 5-7 днів в прохолодному, темному місці.

Термін придатності - до 5-ти років за умови зберігання далеко від прямих сонячних променів. Фортеця (на спирту) - 34-37%. При появі осаду на дні профільтрувати напій через вату.


Найголовніше - подавати добре охолодженим (3-5 ° C). Для закуски підходять будь-які десертні страви.

Приблизно за такою ж сміху готується італійський лимонний лікер Лимончелло, рецепт на основі горілки показаний на відео.

Як?
А ви хочете разом з нами поринути в ваблять води цитрусового океану?
Ви запитаєте: «У чому різниця лікарів різних фірм?
Для чого?