1. Ніжинський салат з огірків
2. Салат з огірків «Пальчики оближеш»
3. Салат з помідорів і огірків на зиму

Внизу статті можна знайти схожі рецепти заготовок з огірків на зиму, тому не поспішайте йти.

Ніжинський салат з огірків

Салат називається ніжинських по сорту одного з виду огірків. Але в цьому рецепті можна використовувати будь-який сорт.

Необхідні продукти для ніжинського салату:

• 1 кілограм свіжих огірків;
• 200 грамів цибулі;
• 2/3 столових ложки солі;
• 1,5 столової ложки цукру;
• 1 столова ложка оцту;
• кілька гілочок кропу;
• Кілька горошин чорного перцю.

Як приготувати Ніжинський огірковий салат:

1. Помити огірки, залити водою холодною і залишити постояти на кілька годин. Це дозволить стати огіркам хрусткими і соковитими.
2. Після замочування огірки виймають, обсушують, зрізають краю і кришать кружальцями завтовшки близько 5 міліметрів, якщо вони дрібні. Якщо ж огірки великі, їх ріжуть напівколами. Можна порізати і соломкою.
3. Лук необхідно очистити і нашаткувати кільцями, товщина яких повинна бути не менше 3 міліметрів. Потім треба обполоснути зелень і дрібно порубати.
4. У підготовлену каструлю викласти порізані продукти, потім оцет, сіль і цукор. Все необхідно дуже добре перемішати.
5. Залишити настоюватися на кілька годин. За цей час огірки пустять сік, тому не треба буде додавати воду.
6. простерилізувати банки і кришки найкращим способом.
7. На дно кидають горошинки запашного перцю, якщо є бажання, листя лаврове листя. Якщо листя дрібне, то кладуть кілька штук.
8. Банки наповнити овочами під самий вершок. Наповнювати треба так, щоб було багато овочів, а не соку.
9. Накрити кришками і дати постояти ще хвилин 20. Після цього, банки необхідно стерилізувати: вибрати каструлю, яка підійде за розміром, налити води, заповнити банками. На середньому вогні воду довести до кипіння, і стерилізувати Сатали, в залежності від їх обсягу. 0,5 літрові - хвилин 10, а якщо літрові - то хвилин 15.
10. Як тільки банки пройшли стерилізацію, кришки треба закатати, укутати ємність і залишити до повного охолодження. Потім переносять в холодне місце.

Якщо є бажання, можна одну баночку відкрити відразу і спробувати свій шедевр. Але до досягнення повного смаку треба, щоб після закрутки пройшло кілька тижнів. Тоді салат матиме чудовий смак.

Салат з огірків «Пальчики оближеш»

Наступний салат за своїм складом цікавіше, ніж попередній, і теж з огірків. Їсти його можна відразу після того, як приготували. А можна залишити на зиму. Для приготування цього салату, можна використовувати огірки різних розмірів.

Необхідні продукти для салату з огірків:

• 2 кілограми свіжих огірків;
• 1 головка часнику;
• один пучок петрушки і кропу;
• 2 столові ложки солі;
• 1/2 склянки цукру;
• 1/2 склянки 9% оцту;
• 50 грамів оцту;
• 2 столові ложки олії раст .;
• 1 столова ложка чорного перцю.

Рецепт приготування салату «Пальчики оближеш»:

1. Огірки необхідно розрізати на кілька частин уздовж. Потім їх необхідно викласти в посуд, тільки глибоку, додати сіль, цукор і перець мелений.
2. Після чого, треба вилити масло рослинне і оцет.
3. Нарізати зелень і додати до салату.
4. Всі інгредієнти треба ретельно перемішати і залишити настоюватися на 5 годин. За час настою огірки пустять сік і промаринується.
5. Після чого вони готові до вживання.
6. Якщо хочете приготувати цей салат на зиму, необхідно обробити тару об'ємом півлітра і розкласти салат по ним.
7. Після чого, банки поставити в каструлю з водою, довести до кипіння і кип'ятити хвилин 10.
8. Готовий салат необхідно закатати кришками, остудити і поставити в холодне місце.

Салат з помідорів і огірків на зиму

Цей салат особливий, оскільки в його складі занадто багато зелені. А найголовнішими спеціями вважаються листя хрону і кріп. Всі інші спеції можна використовувати за бажанням.

Для приготування цього салату, необхідні такі продукти:

• огірки - 1 кілограм;
• помідори - 1,2 кілограма;
• 1 літр соку томатного;
• цукровий пісок - 50 грамів;
• сіль - 50 грамів;
• часник - 5 зубчиків, тільки середнього розміру; деякі додають пару цибулин;
• запашний і чорний перець за кілька штук;
• червоний гіркий перець - 1 штука;
• гвоздика - 3 штуки;
• оцтова есенція - чверть ложки чайної;
• листя вишні, кропу, смородини і хрону;
• кілька гілочок естрагону;
• аспірин - 1 таблетка на літрову банку.

Рецепт приготування:

1. На дно банки укласти перець гострий, і часникові зубчики.
2. Огірки і помідори ріжемо на чотири частини.
3. Потім укладаємо огірки і помідори, чергуючи із зеленню.
4. Кип'ятимо воду і заливаємо в банки.
5. Коли вода охолоне, її треба буде злити назад в каструлю і прокип'ятити ще раз. Після чого, огірки і помідори знову заливають.
6. У той час, коли огірки з помідорами паряться вдруге, треба зробити маринад. Для цього, необхідно прокип'ятити томатний сік (деякі замість соку використовують звичайну воду), додати в нього спеції - сіль, перець горошок, цукор, і дати добре перекіпеть. З банок злити воду, і залити приготованим томатним маринадом, і додати аспірин. Під час заливання необхідно особливо звернути увагу, щоб банки повністю заповнилися, і огірки з помідорами були в маринаді.
7. Після чого салат треба закатати, перевернути, укутати і дати повністю охолонути.

Дотримуйтеся наступного ради:

Для того, щоб зробити консервацію, необхідно застосовувати тільки недавно зірвані огірки. Якщо ж немає такої можливості, і огірки були зірвані за кілька днів до приготування, тоді їх необхідно замочити на кілька годин, щоб вони придбали соковитість і свіжість.