Як приготувати Бісквітний торт зі сметанним кремом з покрокового рецептом з фото
- Бісквітний сметанний торт
- Готуємо бісквітні коржі
- робимо крем
- збираємо торт
- Відео приготування простого бісквіта
- Кавово-шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом
- Готуємо кавовий бісквіт
- Робимо шоколадно-сметанний крем
- збираємо торт
- Лимонний бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами
- Готуємо лимонний бісквіт
- Робимо сметанний крем зі згущеним молоком
- збираємо торт
Бісквіт недарма називають кондитерським хлібом. Випічка з нього завжди виходить ніжна і дуже смачна. Його застосовують у багатьох кондитерських виробах. Бісквіт готують з різними наповненнями, а при приготуванні тортів змащують різними кремами.
Я вам хочу запропонувати вам свої рецепти бісквітного торта, які я роблю зі сметанним кремом.
Раніше я думала, що торти потрібно робити з заварним або масляним кремом, а зі сметанним можна готувати тільки солодкі пироги, наприклад, знаменитий пиріг сметанник, але виявилося, що з ним прекрасно виходить і бісквітний торт - наприклад, з ягодами або шматочками фруктів. До речі, цей крем може бути не тільки начинкою - оформлення та прикраса торта теж можна робити з його допомогою, використовуючи кондитерський шприц з різними насадками.
Бісквітний сметанний торт
Загальна кількість інгредієнтів
Борошно 450 г Яйця 3 шт. Сметана (жирної) 550 г Вершкове масло 200 г Цукор 300 г Какао-порошок 150 г Цукрова пудра 250 г Кондитерські вершки або 35% 200 мл Ванільний цукор 1 ч. Л. Розпушувач 22 г Будь-які горіхи 150 г
Кухонна техніка та інвентар: ємності для збивання, міксер, сито, силіконова лопаточка, форма для випікання.
Бісквітний торт зі сметаною буде складатися з сметанних коржів і такого ж крему з вершками.
Готуємо бісквітні коржі
Для цього необхідно:
- борошна 450 (300 + 150) г;
- три яйця;
- сметани жирної 350 г;
- 200 г вершкового масла;
- цукру 300 г;
- 150 г какао-порошку;
- ванільного цукру одна ч.л .;
- два пакети (по 12 г) розпушувача.
- Сметану змішуємо з розпушувачем, який можна замінити на соду.
- Відставляємо на 5 хвилин, щоб сода погасилася кислотою сметани.
- Яйця збиваємо за допомогою міксера з цукром в пишну піну.
- Додаємо ванільний цукор і злегка розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо.
- Додаємо сметану. Знову перемішуємо.
- Відокремлюємо половину маси в іншу ємність.
- В одну частину просіюємо 300 г борошна. Силіконової лопаткою втручаємося її в тісто.
- До другої частини кладемо какао, змішане з борошном. Також акуратно вимішуємо тісто лопаткою.
- Духовку розігріваємо до 180 °.
- Форму змащуємо або застилає дно пергаментом.
- Викладаємо одну частину тесту.
- Випікаємо 30 хвилин.
- Ступінь приготування бісквіта перевіряємо дерев'яною лучиною або зубочисткою.
- Також готуємо і другу частину тесту. Якщо дозволяє розмір духовки, можна готувати відразу два коржа в двох формах.
- Готові бісквіти на 20 хвилин залишаємо в вимкненій духовці.
- Остужаем, переклавши на решітку.
робимо крем
Беремо для цього:
- сметани жирної 200 г;
- цукрової пудри 250 г;
- 200 мл кондитерських вершків або 35%.
- Якщо сметана виявилася недостатньо густий, її можна запустити дуже простим способом.
- Миску застилає марлею, складеною в кілька разів.
- Викладаємо сметану. З'єднуємо всі кінці марлі.
- Підвішуємо її мінімум на годину.
- Стече зайва сироватка, і сметана стане гущі.
- Вершки для збивання необхідно брати дуже холодні, так вони швидше і краще взобьются. Для швидкого охолодження їх можна на 10 хвилин прибрати в морозилку.
- Збиваємо вершки, включивши міксер на повну швидкість, в щільну, стійку піну близько 10 хвилин.
- Якщо немає цукрової пудри, то звичайний цукор подрібнюємо в кавомолці.
- Сиплемо, не перестаючи збивати, невеликими порціями цукрову пудру. Ще 5 хвилин збиваємо.
- В окремій ємності збиваємо сметану до кремоподібного стану.
- Вводимо невеликими порціями сметану в вершки, перемішуючи кожен раз силіконової лопаткою.
- Акуратними рухами вимішуємо до однорідності.
збираємо торт
Нам знадобиться 150 г будь-яких горіхів.
- Кожен бісквітний корж розрізаємо довгим, широким ножем навпіл.
- Добре промащуючи коржі сметанним кремом, формуємо торт, чергуючи кольору.
- Обмащуємо кремом весь торт.
- Підсушуємо горішки в духовці або на сковороді.
- Трохи подрібнюємо їх за допомогою качалки або блендера.
- Обсипаємо горішками боки торта. Можна також обсипати і вгору або залити його глазур'ю з білого або темного шоколаду, розтопивши його на паровій бані і додавши 50 грам вершкового масла. Також можна прикрасити торт звичайної кольорової кондитерської присипкою.
- Відправляємо на пару годин в холодильник, а краще до ранку.
- Бісквітні торти на сметані виходять дуже ніжним і чудово поєднуватимуться з ароматною кавою або чаєм.
- Для промазування коржів цього торта можна використовувати масляний крем для бісквітного торта .
Відео приготування простого бісквіта
Детальніше про те, як приготувати бісквіт для цього торта, ви можете побачити на відео:
Кавово-шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом
Загальний перелік інгредієнтів
- борошна 150 г;
- п'ять яєць;
- сметани жирної 400 г;
- одна ст.л. розчинної кави;
- цукру 350 (150 + 200) г;
- одна ст.л какао-порошку;
- води 30 г;
- 1/2 плитки білого шоколаду;
- темного шоколаду одна плитка;
- 200 мл кондитерських вершків або 35%;
- ванільного цукру одна ч.л.
Кухонна техніка та інвентар: ємності для збивання, міксер, сито, терка, силіконова лопаточка, форма для випікання.
Час приготування: більше двох годин.
Кількість: 8-10 порцій.
Готуємо кавовий бісквіт
Нам необхідно:
- борошна 150 г;
- п'ять яєць;
- одна ст.л. розчинної кави;
- цукру 150 г;
- води 30 м
- Кава розчиняємо в гарячій воді. Остужаем.
- Холодні яйця поділяємо на жовтки і білки.
- Жовтки перетираємо з цукром і збиваємо за допомогою міксера до побіління і збільшення в об'ємі.
- Вливаємо каву. Доводимо до однорідності.
- У білки додаємо дрібку солі.
- Міксером, включеним на повну потужність, збиваємо протягом 10 хвилин до стану щільною, стійкої піни.
- Білки з'єднуємо акуратними, плавними рухами з жовтками за допомогою силіконової лопатки.
Просіваючи, сиплемо борошно. - Також акуратно втручаємося її в яєчну суміш.
- Міксером це робити не потрібно, так як порушиться легкість білків.
- Розігріваємо піч до 180 °.
- Перекладаємо тісто в змащену форму.
- Розрівнюємо і випікаємо приблизно 40 хвилин.
- Протягом 30 хвилин не можна відкривати дверцята духовки. Може від перепаду температур впасти бісквіт.
- Ступінь приготування бісквіта перевіряємо дерев'яною шпажкою або сірником.
- Ми залишаємо в виключеною печі на 20 хвилин.
- Перекладаємо верхом вниз і повністю охолоджуємо.
Робимо шоколадно-сметанний крем
Беремо для цього:
- цукру 200 г;
- одна ст.л какао-порошку;
- 200 мл кондитерських вершків або 35%;
- ванільного цукру одна ч.л.
- Якщо сметана рідка, перекладаємо її в миску, застелену декількома шарами марлі. Поєднавши кінці підвішуємо мінімум на півтори години (я це роблю з вечора, а на ранок сметана готова).
- Збиваємо сметану і цукор в кремоподібну масу.
- Додаємо какао. Збиваємо до однорідності.
- Холодні вершки збиваємо міксером на високих оборотах приблизно 10 хвилин до щільної, стійкої піни.
- Не вимикаючи міксера, невеликими порціями вводимо цукрову пудру і ваніль.
- Акуратно перемішуючи лопаткою, з'єднуємо вершки зі сметаною.
збираємо торт
Нам знадобиться:
- 1/2 плитки білого шоколаду;
- темного шоколаду одна плитка.
- Бісквіт розрізаємо гострим, довгим ножем на дві половини.
- Рясно прошаровуються їх кремом.
- Обмащуємо рівним шаром крему весь торт.
- Ставимо на одну годину в холодильник.
- Натираємо дрібної теркою плитку темного шоколаду. Обсипаємо боки торта.
- Білий шоколад гострим ножем нарізаємо тоненькими пластинками, які будуть злегка завертатися.
- Прикрашаємо ними торт зверху. Можна просто натерти теркою. Або прикрасити торт за вашим бажанням.
- Тримаємо готовий торт в холодильнику мінімум дві години.
- Найсмачніше буде торт, якщо залишити його охолоджуватися до ранку.
- Рекомендую подивитися рецепти, які допоможуть приготувати шоколадний торт Брауні .
Лимонний бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами
Загальний перелік інгредієнтів
- борошна 150 г;
- п'ять яєць;
- сметани жирної 400 г;
- цукру 300 (150 + 150) г;
- один лимон;
- згущеного молока 100 г;
- фрукти за бажанням;
- 200 мл кондитерських вершків або 35%;
- ванільного цукру одна ч.л.
Кухонна техніка та інвентар: ємності для збивання, міксер, сито, терка, силіконова лопаточка, форма для випікання.
Час приготування: більше двох годин.
Кількість: 8-10 порцій.
Готуємо лимонний бісквіт
Для цього необхідно:
- борошна 150 г;
- п'ять яєць;
- сметани жирної 400 г;
- цукру 200 г.
- Натираємо лимон дрібної теркою, знімаючи цедру до білої м'якоті. З половини лимона вичавлюємо сік.
- Поділяємо яйця на жовток і білок. Намагаємося, щоб у білок не потрапило жовтка, від цього він може погано збиті.
- Жовтки з цукром збиваємо в побілілу і збільшилася в обсязі масу.
- Додаємо до жовтків цедру і сік лимона. Перемішуємо до однорідності.
- Холодні білки збиваємо включеним на максимальну швидкість міксером в густу, стійку піну.
- З'єднуємо жовткова масу з білками акуратними рухами за допомогою силіконової лопатки.
- Вводимо, також акуратно, просіяне борошно.
- Викладаємо тісто у форму, змастивши її маслом.
- Готуємо 30 хвилин при температурі 180 °.
- Перевіряємо ступінь приготування бісквіта сірником або дерев'яною шпажкою.
- Ми залишаємо на 20 хвилин у вимкненій печі.
- Остужаем на решітці в перевернутому вигляді, знявши форму.
Робимо сметанний крем зі згущеним молоком
Нам знадобиться:
- сметани жирної 400 г;
- цукру 150 г;
- згущеного молока 100 г;
- 200 мл кондитерських вершків або 35%;
- ванільного цукру одна ч.л.
- Беремо для крему густу сметану. Збиваємо її з цукром до кремоподібного стану і розчинення цукрових кристалів. Для прискорення збивання можна використовувати цукрову пудру.
- Добре охолоджені вершки збиваємо протягом 10 хвилин міксером, включеним на повну потужність.
- Порціями додаємо згущене молоко.
- Збиваємо ще три хвилини.
- Додаємо за допомогою ложки до вершків сметану, акуратно перемішуючи силіконової або дерев'яною лопаткою. Доводимо до однорідності.
збираємо торт
- Тут стануть в нагоді фрукти.
- Добре остиглий бісквіт розрізаємо довгим, гострим ножем на два коржі.
- Нижній корж намазуємо кремом. Викладаємо фрукти. Якщо вони великого розміру, нарізаємо на дольки або половинки.
- Накриваємо другим коржем.
- Обмащуємо кремом верх і боки торта.
- Відправляємо в холодильник на одну годину.
- Прикрашаємо торт з боків подрібненими горішками.
- Наверх красиво викладаємо фрукти.
- Ставимо назад в холодильник на кілька годин, а краще до ранку.
Відео бісквітних тортів
Як просто приготувати такий тортик, можна подивитися в рецепті на відео:
Ви можете зробити --- Бісквітний торт з фруктами --- і по іншому.
Також швидко і смачно виходить --- Торт бісквітний зі згущеним молоком рецепт з фото ---. А для власників дива сучасної кухонної техніки, пропоную приготувати --- Бісквітний торт в мультиварці ---.
З нетерпінням чекаю ваші коментарі.
Приємного вам апетиту!