1. Варіант з наждачним папером
2. Спосіб другий: точильний камінь
3. Спосіб третій: Робота з верстатом
4. Спосіб четвертий: дриль

Зміст статті

Завдяки чому м'ясорубка перетворює шматок соковитою свинини в фарш для котлет або пельменів? Основні ролі відводяться двох деталей: безпосередньо ножа, який подрібнює практично будь-який твердий продукт, і сіточці, що не пропускає занадто великі шматки. Через постійного контакту з м'ясними прожилками і вологою інструмент затупляется, і доводиться віддавати його майстру або шукати способи, як нагострити самостійно.

Варіант з наждачним папером

Якщо необхідно злегка освіжити ніж для м'ясорубки і зняти потемнілий шар, рекомендують скористатися наждачним папером із середніми або великими зернами. Щоб полегшити роботу, слід запастися круглим бруском або дерев'яною гойдалкою, гумкою або скотчем, а руки захистити спеціальними рукавичками.

Ніж точать разом з сіточкою, адже якщо поверхня другий буде нерівною, навіть ідеально гострі леза не зможуть подрібнити м'ясо, як потрібно. Деталі обов'язково миють і чистять, прибираючи залишки їжі і бруду, підсушують і обробляють рослинним маслом. Мастило захистить метал від відколів, якщо лезо раптово зісковзне і повернеться під неправильним кутом під час заточування.

Коли масло підсохне, можна починати:

1. Лист наждачного паперу обернути навколо бруска або качалки, закріпивши скотчем або гумкою.
2. Однією рукою, на яку надіта рукавичка, взяти ніж, другий інструмент для заточування деталі.
3. Обробляти окремо кожну лопать, рухаючись від товстої частини до тонкого кінчика леза.
4. На завершення можна відшліфувати основу ножа, а після промити його під краном, щоб прибрати залишки.

Роботу можна вважати завершеною, коли деталь стане світліше, а колір її буде однотонним без темних вкраплень. Радять рухатися плавно, адже метал, який використовується для приготувань ножів, не любить високих температур, через які скорочується термін експлуатації інструменту.

Важливо: Наждачний папір - один з найшвидших і економних варіантів, але вона не впорається з серйозними проблемами.

Спосіб другий: точильний камінь

Точильний камінь, який використовують для роботи з звичайними кухонними ножами, застосовують і для обробки деталей м'ясорубки. Існує два способи: обертання ножа або самого каменю. Перший менш ефективний, але більш безпечний для лез. До другого слід вдаватися, якщо ніж затупився практично безнадійно.

Варіант з обертовим ножем
Камінь повинен бути трохи більше деталей. На руки надіти рукавички, щоб не поранитися під час роботи. Інструмент для заточення закріпити за допомогою спеціальних пристосувань, або притиснути до столу або іншій стійкій поверхні і притримувати пальцями. Нанести на поверхню каменю пасту з абразивними речовинами, які полегшать процес і захистять метал від сильних пошкоджень. Бажано не змочувати ніж і робочий інструмент водою або жиром. Метал під час роботи нагрівається, і відбувається окислювальна реакція, через яку на поверхні деталей з'являється іржа.

Важливо: Чим дрібніше у каменю зерна, тим швидше заточується ніж, і менше часу доводиться витрачати на процес.

Деталь покласти на закріплений інструмент. Повернути тією стороною, якій ніж прилягає до сіточці, і з силою притиснути до каменя. Поставити палець в центр деталі, притримуючи її і одночасно обертаючи навколо своєї осі. Не можна поспішати, що-б метал не перегрівався. Коли процедура буде закінчена, дати ножа охолонути і сполоснути під краном, щоб змити залишки стружки.

Варіант з обертовим каменем
Чистий і сухий ніж зафіксувати за допомогою кронштейна або власника. Камінь можна взяти великий або трохи менше самої деталі. Матеріал повинен бути дрібнозернистим. Інструмент рухати проти годинникової стрілки, щоб він зсковзував з лез, а не піднімався по ним до більш товстої частини.

Інструмент повинен рухатися повільно, поступово збільшуючи швидкість. Не можна допускати, щоб метал нагрівався. Коли поверхня деталей стане однорідного кольору, без плям і зазубрин, роботу закінчують. Ножі обов'язково промити в воді відразу після заточування і ретельно просушити.

Спосіб третій: Робота з верстатом

Устаткування для заточування кухонних та інших аксесуарів не купиш у звичайному магазині, та й обійдеться такий інструмент дорожче наждачного паперу і каменю. Хоча якщо навчитися працювати з верстатом, можна не тільки оновити домашні ножі, а й трохи підзаробити, запропонувавши свої послуги сусідам.

Пристрій виглядає, як диск з рівною і гладкою поверхнею без зазубрин. Не обійтися без пасти з абразивними частинками. Засіб наносять за 10-15 хвилин до початку заточки. Пасті потрібен час, щоб вбратися, і тоді поверхня диска стане шорсткою.

Верстат потрібно включити, щоб запустити механізм. Обов'язково надіти рукавички, щоб захистити руки від травм. Ніж м'ясорубки підносять до диска і притискають леза до шорсткою поверхні. Заточку проводять в декілька етапів. Як тільки метал стає теплим, влаштовують перерву до повного охолодження деталі. Леза не можна сильно притискати до диска, щоб не пошкодити їх чи не зняти поверхневу загартування, без яких ріжучі частини швидко стираються і стають непридатними.

Важливо: Під час роботи слід тримати деталі під певним кутом, інакше можна зламати ножі або травмувати пальці.

Спосіб четвертий: дриль

Знадобиться великий важкий камінь для заточування і дриль з залізним штирем. Діаметр такої альтернативної насадки повинен бути 12-15 мм. Край, на якому закріплюють ніж, повинен бути квадратної форми розміром 8 на 8 мм. Його ретельно обточують і шліфують.

Дриль тримати строго вертикально, притискаючи деталь до каменя, щоб вона не зіскочила під час обертання і не потрапила в ногу або іншу частину тіла. Вибрати повільний режим обертання, що не більше 400 оборотів в хвилину. Не допускати перегрів металу, інакше властивості матеріалу змінюються не в кращу сторону.

Відео: як правильно заточити ніж для м'ясорубки