Як приготувати торт сметанник
- Трохи історії сметанника Раніше сметанник торт був не з популярних. Він з'явився в середні століття...
- інгредієнти сметанника
- Тепер потрібно приготувати шоколадний корж
- Приготуємо останній маковий корж
- А зараз давайте приготуємо крем і покриємо їм сметанний торт
- Порада від ХотОбоз
Трохи історії сметанника
Раніше сметанник торт був не з популярних. Він з'явився в середні століття в селах Русі-матінки. Тоді жінки змушували дуже густе тісто на основі сметани. З тіста вони смажили тонкі коржі на сковорідках. Потім коржі Перемащуємо сметаною і зверху поливали медом. Пізніше, на початку 90-х, домогосподарки почали додавати сметану в бісквітні коржі. Це і є основний рецепт сметанника, яким користуються зараз. У коржі почали додавати сухофрукти, горіхи, мак, мед, какао, шоколад. Хоч цей торт і дуже калорійний, але його люблять їсти все!
Користь торта сметанника
Сметанник - це солодкий «скринька» вітамінів і мінералів для людського організму. Коржі і крем для цього дивовижного десерту готуються на основі сметани. Сметана, як і будь-який молочний продукт, покращує роботу кишечника, насичує організм кальцієм (Ca) для гарного росту нігтів, волосся і кісток, особливо молодий зростаючої організм. Для ще більшої користі додайте в тісто для торта улюблені сухофрукти, горіхи, цукати або насіння.
Мак, наприклад, насичений мікроелементами: кальцію, фосфору, калію, магнію, селену, натрію, заліза, йоду та багатьма іншими. Його насіння збагачені вітамінами: A, B1, B3, B6, B9, C, E і B4. Також дуже корисні насіння льону і гарбуза. Курага покращує зір, лікує серцеві судини, анемію, зміцнює волосся і омолоджує шкіру. Ізюм підвищує імунітет, зміцнює роботу нервової системи і є найбільшим джерелом заліза.
Також додають в тісто і прикрашають сметанник всілякими горіхами: кешью, волоський, фундук, мигдаль, арахіс, лісовий і навіть кедровий. Всі горіхи багаті вітамінами A і E. У горіхах в 2-3 рази більше мікроелементів, ніж в сухофруктах, насінні і цукати. При цьому всі свої вітаміни і мінерали вони не втрачають навіть взимку, в порівнянні з іншими продуктами харчування. Какао або шоколад підвищує життєвий тонус і покращує настрій.
інгредієнти сметанника
для коржів
- яйця - 6 шт .;
- борошно - 4 склянки;
- цукор - 3 склянки;
- сметана 20% - 3 склянки;
- сода - 1,5 чайні ложки;
- родзинки - 2 столові ложки;
- какао - 2 столові ложки;
- мак - 2 столові ложки.
для крему
- сметана - 600-700 гр .;
- цукор - 1,5 склянки.
приготування сметанника
Готуємо корж з родзинками
- Збийте разом 2 яйця зі склянкою цукру в пишну піну. Найкраще збивати їх блендером протягом 4-5 хвилин.
Збийте два курячих яйця разом з цукром до утворення пишної піни
- Влийте в збиту масу 1 склянка сметани і знову збийте все разом до однорідної маси.
Додайте сметану в збиті яйця і ще раз перемішайте
- Візьміть 0,5 чайної ложки соди і загасите її оцтом.
Загасите оцтом пів чайної ложки соди
- До тесту влийте соду і всипте 1 стакан з гіркою борошна. Все ретельно перемішайте.
Додайте в тісто для торта сметанника соду і пшеничне борошно
- Додайте до тесту родзинки і знову все потрібно перемішати. Заважайте тісто акуратно, щоб не зіпсувати яєчну піну.
Всипте родзинки в тісто і акуратно повільно перемішайте, що б не збити піну
- Форму для випічки потрібно застелити пергаментним папером. Використовуйте круглу форму для випічки з діаметром окружності 22,5 см.
Застелите круглу форму для випічки пергаментним папером
- Перелийте тісто в форму і розподіліть рівномірно по поверхні.
Перелийте тісто для сметанника в форму для випічки і рівномірно розподіліть
- Випікати корж потрібно при температурі духовки 180 градусів протягом 30-40 хвилин.
Випікайте корж в духовці протягом 30-40 хвилин
- Готовність коржа перевірте дерев'яною паличкою.
Тепер потрібно приготувати шоколадний корж
- Потрібно збити 2 яйця з 1 склянкою цукру.
Збийте 2 яйця з цукром, як ми це робили для коржа
- Далі підмішати до них 1 стакан сметани.
Додайте сметану в збиті яйця
- ½ чайної ложки загасите оцтом і влийте до основної маси.
Половину чайної ложки соди погасите оцтом
- Підмісіть в тісто борошно і какао.
Всипте в тісто пшеничне Мугу і какао-порошок
- Перелийте тісто в підготовлену форму.
Перелийте тісто в круглу форму для випічки
- Випікайте шоколадний корж так само саме, як і корж з родзинками.
Шоколадний корж для сметанника запікайте в духовці так само саме як і перший
Приготуємо останній маковий корж
- Цей корж готується точно так же, як і два попередніх. Ось тільки замість родзинок або какао потрібно підмішати мак.
Маковий корж готуйте так само як і попередні, але замість родзинок або какао додайте мак
- Тепер тісто вилийте в форму.
Перелийте макове тісто для торта сметанника в ту ж круглу форму і запечіть в духовці
- Після приготування остудіть корж.
Після приготування коржа, дайте йому охолонути
А зараз давайте приготуємо крем і покриємо їм сметанний торт
- На слабкою швидкості міксера збийте сметану разом з цукром. За бажанням в крем можна додати цедру лимона, щіпку кориці або ванілі.
Збийте міксером сметану з цукром
- Покладіть на блюдо 2 частини пергаменту, а зверху корж з родзинками і ретельно змастіть корж кремом. Пергаментний папір повинна сходиться саме посередині блюда. Для чого це потрібно ми розповімо далі.
- Далі покладіть шоколадний корж і намажте його кремом.
Намажте шоколадний корж кремом
- Останнім маковим коржем накрийте торт і змастити весь торт кремом, що залишився.
Накрийте маковим коржем і так само намажте кремом
- Тепер залишилося найголовніше - прикрасити його. Для прикраси сметанника можна використовувати подрібнений на дрібній тертці шоколад або подрібнені і підсмажені горіхи. Посипте зверху торт обраним продуктом, а прикрасити краю торта горіхами або шоколадною стружкою допоможе широкий кухонний ніж.
Прикрасьте торт шоколадною крихтою
- На кількох шматочках шоколаду можете зробити напис, як, наприклад, зробили ми :)
Креатив від ХозОбоза :)
Порада від ХотОбоз
Після остаточного прикраси обережно витягніть в різні боки обидві частини пергаменту. Таким чином, Ваше блюдо залишиться чистим, а торт непошкоджений.
Після приготування, поставте торт сметанник на всю ніч в холодильник для просочення.
У світі існує багато варіантів Сметанников. Порадуйте свою сім'ю шоколадним сметанника. Коржі для такого торта робляться все з какао. Для крему потрібно збити 600 гр. сметани, 1 склянка цукру і 100 гр. розтопленого на водяній бані чорного або молочного шоколаду. Сам торт можна прикрасити кокосовою стружкою і листочками м'яти.
Хоч і багато сил доклали, але зате такий сметанник обов'язково сподобається всім. Головне, коли готуєте, потрібно запастися хорошим настроєм. Імпровізуйте і створюйте для себе нові рецепти. Дивуйте і радуйте своїми творіннями улюблених людей. А сайт ХозОбоз Вам в цьому допоможе.