1. Як вибрати яловичину для запікання
2. Печена яловичина з розмарином і м'ятою: покроковий рецепт
3. інгредієнти
4. Як спекти яловичину з пряними травами в духовці: покрокові рекомендації
5. Яловичина в гранатовому маринаді: рецепт в домашніх умовах
6. інгредієнти

Один з важливих моментів проведення вдалого свята - смачна і корисна їжа, але завжди хочеться, щоб частування можна було приготувати без титанічних зусиль. В такому випадку у вас під рукою повинен бути відмінний рецепт, за яким ви зможете запекти яловичину в духовці у фользі шматком, адже таке м'ясо прикрасить будь-який бенкет.

Все, що для цього потрібно, - вибрати хороший якісний продукт і бажання зробити щось особливе для своїх рідних.

до змісту ↑

Як вибрати яловичину для запікання

Вибрати гарне і якісне м'ясо - непросте завдання, але якщо знати кілька правил, то можна купити найкращий варіант. Ми розповімо, як визначити якість яловичини, щоб сфабрикувати з неї смачне блюдо.

• М'ясні продукти можна купити в магазині і на ринку. Але якщо ви хочете придбати якісну яловичину - краще відправитися за покупками на ринок. Там продається м'ясо худоби, вирощеної на свободу, і ви зможете придбати не тільки смачний, але і екологічно чистий продукт. Вибирати місце покупки, звичайно ж, вам, але намагайтеся хоча б не віддавати перевагу замороженому варіанту.
• В першу чергу для запікання потрібно вибрати правильну частина туші, адже можна купити гарне м'ясо, але не підходяще для готування в духовці. Віддавайте перевагу мармурової яловичини: ідеальне співвідношення прошарків жиру в ній і безпосередньо самого ніжного м'яса відмінно підійде. У процесі запікання мяско виходить дуже соковитим і м'яким. Також можна купити філейну частину або вирізку.
• У разі якщо вам попався шматок, що не підходив для запікання, - не впадайте у відчай, можна і з ним поворожити. Злегка відбути цілий шматок молоточком - і він вже буде набагато м'якше в готовому вигляді.

Тривале маринування може зробити навіть самий жорсткий продукт набагато м'якше і соковитіше. Найкраще робити маринад на основі оцту і спецій, але також можна додавати овочі та фрукти.

• Свіжу яловичину можна вибрати, орієнтуючись за кольором продукту: телятина має насичений рожевий колір, а свіжа яловичина завжди червоного кольору (але не темного). Обов'язково звертайте увагу на колір, адже іноді замість яловичого м'яса можна купити свинину, так як старий свинячий продукт темного червоного кольору.

• М'ясо, яке лежить на прилавку, має бути чистим і сухим. М'ясні продукти на дотик повинні бути пружними, але не твердими. При легкому натисканні на м'ясо повинна залишатися вм'ятина, яка тут же стає на місце. Обов'язково потрібно помацати м'ясо, щоб переконатися, що воно не липке і не мокра.
• І найголовніша ознака, який неможливо приховати у будь-якого продукту, - запах. Свіжа яловичина має приємний, злегка солодкуватий аромат. Навпаки, якщо запах неприємний або взагалі відсутня - відмовтеся від такої покупки. Намагайтеся купувати яловичину в перевіреному місці, у знайомої людини, адже хаотичні покупки можуть привести до отруєння та інших наслідків.

Печена яловичина з розмарином і м'ятою: покроковий рецепт

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як спекти яловичину з пряними травами в духовці: покрокові рекомендації

Яловиче м'ясо - дуже смачний і неймовірно корисний продукт для людського організму. Але навіть якщо ви купили якісну сировину, можна загубити його користь в процесі приготування.

Щоб такого не сталося, досить запекти яловичину у фользі з ароматними травами. Спеції відмінно розкриють смак м'ясного продукту, особливо розмарин незамінний для запікання смачної страви.

1. Великий шматок яловичини філе добре вимийте і висушіть. По всьому шматку зробіть неглибокі надрізи.
2. У невеликій мисці змішайте гірчицю, перець, сушений розмарин і м'яту. Трохи розімніть руками спеції до появи сильного аромату.
3. Спочатку приправте м'ясо сіллю за смаком, добре змастіть яловичину оливковою олією. Потім присмачите продукт ароматними спеціями.
4. Помістіть м'ясо в герметичну ємність і поставте в холодильник на 1,5 години.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С. Великий шматок фольги складіть вдвічі, посередині викладіть мариновану яловичину і щільно загорніть. Викладіть м'ясо на деко і випікайте протягом 40 хвилин. При розрізі готове блюдо буде рожевого кольору, але при бажанні можна подпечь його сильніше.
6. Готовий запечений шматок яловичини залиште в фользі ще на 15-30 хвилин, щоб м'ясо не втратило соковитість. Потім розгорніть фольгу, викладіть частування на блюдо і поріжте великими тонкими скибками.

Подавайте соковите запечене м'ясо з улюбленим соусом і свіжими овочами. Також таке ароматне мяско можна використовувати для приготування салатів і холодних закусок.

Яловичина в гранатовому маринаді: рецепт в домашніх умовах

До грандіозного сімейному бенкету завжди хочеться приготувати особливе частування, і, звичайно ж, м'ясо завжди стає основним святковим претендентом. Щоб запекти яловичину у фользі оригінальним способом, спочатку витримаєте продукт в гранатовому маринаді.

Повірте, ви ще не дегустували такого м'якого, соковитого і ароматного м'яса. Приготування страви дуже доступне і просте, так що з цим завданням зможе впоратися навіть початківець домашній кулінар.

інгредієнти

• Яловичина - 1,5 кг;
• Гранат - 2 шт .;
• Прованські трави - 1 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• Часник - 3-4 зубки;
• Оцет - 2 ст. л .;
• Червоний цибуля - 2 шт.

Як приготувати і запекти яловичину в гранатовому маринаді самостійно

1. Два стиглих граната очистіть і виберіть всі зерна. Складіть все зернятка в одну миску і зітреш ложкою або спеціальною лопаткою, що не роздавлюючи насіння.
2. Часник і солодкий цибулю очистіть від лушпиння, вимийте. Часник пропустіть через прес, а цибулю подрібніть в блендері або за допомогою м'ясорубки. Додайте часник і цибулю в гранатове суміш і добре перемішайте.
3. Невеликий шматок яловичини добре вимийте і висушіть. Добре натріть продукт спочатку сіллю, а потім - сумішшю прованських трав.
4. Покладіть м'ясо в невелику ємність і збризніть оцтом. Потім переверніть шматок і замаринуйте гранатової сумішшю. Надішліть яловичину в холодильник на 3-4 години, обов'язково накрийте кришкою. В процесі маринування пробивайте м'ясо зубочисткою по всій поверхні.
5. Замаринований продукт щільно загорніть у фольгу. Помістіть яловичину на деко і поставте в духовку. Запікайте блюдо у фользі протягом 40 хвилин при 230 ° С.
6. Після вийміть м'ясо з духовки і акуратно розгорніть фольгу. За допомогою великої вилки перекладіть яловичину на блюдо.
7. Наріжте частування товстими шматками і подавайте з будь-яким гарніром на свій смак.

Запекти яловичину в духовці у фользі шматком дуже зручно, і такий варіант м'яса підійде на всі випадки життя.