Шоколадний торт на згущеному молоці
- особливості приготування
- Ще більше шоколадних тортів
- Інгредієнти для шоколадного торта на згущеному молоці
Шоколадний торт на згущеному молоці - це улюблена частина десертів абсолютно всіх любителів солодкого. Даний торт складається з соковитого шоколадного бісквіта і найніжнішого заварного крему на згущеному молоці. Оформлений торт шоколадною глазур'ю і всілякими солодощами.
особливості приготування
Для цього торта готується класичний шоколадний бісквіт з додаванням крохмалю, що робить його дуже ніжним і соковитим. Крем у нас буде масляний з заварний частиною, яка готується на згущеному молоці. За смаком торт схожий на морозиво пломбір, такий же ніжний, ванільний і солодкий.
У прошарок можна додати горіхи, фрукти, ягоди, сухофрукти.
Прикрасити десерт можна абсолютно по-різному. Наприклад, зробити вінок з ягід, квітів з крему або оформити солодощами.
Ще більше шоколадних тортів
Любителям шоколадних тортів, ці рецепти точно припадуть до смаку:
Інгредієнти для шоколадного торта на згущеному молоці
- Цукор - 125 г
- Яйця курячі - 5 шт.
- Сіль - 0,3 ч.л.
- Какао-порошок - 30 г
- Крохмаль - 25 г
- Борошно пшеничне - 70 г
- Розпушувач тесту - 2 ч.л.
для бісквіта
- Згущене молоко - 350 г
- Молоко - 300 мл
- Яйця курячі - 2 шт.
- Ванілін - 0,5 ч.л.
- Борошно пшеничне - 3 ст. л.
- Вершкове масло - 400 г
для крему
- Цукор - 3 ст. л.
- Какао-порошок - 3 ст. л.
- Молоко - 8 ст. л.
- Вершкове масло - 70 г
для шоколадної глазурі
- Солодощі - 150 г
- Шоколад темний - 50 г
додатково
Як приготувати шоколадний торт на згущеному молоці
Як завжди, приготування торта починаємо з бісквіта. Яйця з'єднати з цукром і збити в щільну, пишну, стійку масу.
Яйця можна брати як з холодильника, так і кімнатної температури, але чим свіже вони будуть, тим швидше взобьются. Приблизний час збивання 8-15 хвилин.
Добре збиті яйця тримають форму і слід, зроблений віночками міксера, залишається видимим не менше 10 секунд.
Це основний критерій, за яким можна визначити збиті чи яйця.
У яйця просіяти всі сухі інгредієнти, а також додати сіль і ваніль. Змушують тісто лопаткою або ложкою.
Тісто вилити у форму 20 сантиметрів в діаметрі і відправити в попередньо розігріту духовку до 180 ° С на 30 хвилин.
Стандартно бісквіт випікається 30-40 хвилин, але тут все залежить від духовки. Перші 20-25 хвилин духовку відкривати не можна, щоб не запускати холодне повітря. Від таких маніпуляцій бісквіт може осісти. Через 30 хвилин випічки можна акуратно заглянути в духовку і перевірити наявність пружною скоринки зверху. Якщо скоринка вже сформувалася і бісквіт не просідає від натискання пальці, не відчувається рідкого тесту всередині, можна вимикати духовку і залишити там бісквіт хвилин на 15.
Готовий бісквіт остудити у формі. Потім витягти з форми і дати полежати при кімнатній температурі години 4-6.
Відлежатися бісквіт розрізати на 3 коржі.
Приготувати крем. У глибокій каструлі з'єднати згущене молоко і яйця. Добре все збовтати віночком або вилкою.
Молоко з'єднати з борошном і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Це можна зробити міксером.
Молоко з борошном влити до яєць і згущеному молоці. Все ретельно перемішати і помістити на слабкий вогонь. При постійному помішуванні уварити до загустіння.
Ось так виглядає гаряча заварювана маса.
Для того щоб заварювана маса швидше охолола, її можна перелити в інший посуд. Потрібно щоб ця маса повністю охолола.
Вершкове масло кімнатної температури збити протягом 3-5 хвилин і частинами ввести заварний масу.
Для крему краще брати вершкове масло жирністю 83%.
Виходить пишний і дуже смачний крем.
Коржі перемазати кремом і частина крему залишити для обмазки торта.
Для зручності крем можна перемістити в кондитерський пакет і видавлювати на коржі рівні шари крему. При бажанні, коржі можна ще просочити сиропом.
Обмазати торт тонким шаром крему і відправити в холодильник хвилин на 30.
Залишки крему краще всього помістити в холодильник.
Потім вирівняти торт фінальним шаром крему і перед прикрасою відправити в холодильник щоб крем схопився.
Приготувати шоколадну глазур. Для цього цукор, какао і молоко з'єднати в каструлі і помістити на слабкий вогонь. Довести до кипіння і варити хвилини 4 до однорідності і блиску.
Не забувайте постійно помішувати глазур.
У гарячу глазур додати вершкове масло і розмішати до однорідності.
Для глазурі можна брати масло будь-якої жирності. Перед застосуванням глазур остудити до кімнатної температури.
Остигнула глазур'ю декорувати край торта і оформити його солодощами або на свій смак.
Розтопленим шоколадом можна зробити напис на торті.
Десерт готовий! У розрізі торт виглядає дуже апетитно!
Смачного!