Сирна паска: кращі рецепти
- Сирна паска "Царська"
- Складові:
- Великдень з апельсином
- Складові:
- Смугаста сирна паска
- Складові:
- Варена сирна паска
- Складові:
2131 переглядів
На пасхальному столі обов'язково повинна стояти сирна паска. Варіантів її приготування дуже багато. Пропонуємо найоригінальніші рецепти сирної паски.
Головний компонент будь-якої паски - це протертий сир, який змішується з вершковим маслом, вершками або сметаною, яйцями (або тільки жовтками) і цукром. Крім того, в сирну паску можна покласти цукати, родзинки, сироп від варення, лимонну цедру, ваніль.
Пропонуємо варіанти приготування сирної паски на будь-який смак.
Сирна паска "Царська"
Складові:
- сиру - 800 г;
- вершків 30% жирності - 150 г;
- вершкового масла - 150 г;
- яйця - 4 шт .;
- цукрової пудри - 200 г;
- ванільного цукру - 1/2 пакетика;
- сушеної вишні - 100 г;
- очищених волоських горіхів - 100 г.
приготування
Сир протерти через сито і перемішати з м'яким вершковим маслом. Яйця збити з цукровою пудрою і ванільним цукром. Додати вершки і на гарячій водяній бані довести до кипіння. Дати охолонути, з'єднати з сиром з маслом.
Горіхи порубати і разом з вишнею додати до сирної маси. Перемішати і перекласти в пасочницу, вистелену вологою марлею. Краями марлі накрити масу зверху і поставити під гніт.
Залишити в холодному місці на 24 год. Потім перевернути на тарілку, прикрасити і подати на стіл.
Великдень з апельсином
Складові:
- сиру - 800 г;
- вершкового масла - 100 г;
- вершків 33% жирності - 150 мл;
- яйця - 3 шт .;
- цукрової пудри - 200 г;
- апельсинових цукатів - 100 г;
- цедра - з 2 апельсинів.
приготування
Сир двічі протерти через часте сито. Додати м'яке вершкове масло, вершки і ретельно перемішати.
Яйця збити міксером з цукровою пудрою, поставити на гарячу водяну баню і при помішуванні нагріти до отримання густої маси однорідної консистенції. Дати охолонути і з'єднати з сирною масою.
Цукати подрібнити і разом з дрібно нарізаною цедрою додати до одержали сирному "крему".
Пасочніцу вистелити вологою марлею, складеною удвічі, перекласти в неї приготовану масу, накрити вільними кінцями марлі і помістити під гніт на 24 ч.
Перед подачею можна прикрасити часточками апельсина.
Смугаста сирна паска
Складові:
- гіркого шоколаду - 200 г;
- вершків - 500 мл;
- волоських горіхів - 200 г;
- сиру - 700 г;
- вершкового масла - 100 г;
- цукрової пудри - 4 ст. л.
приготування
Шоколад розтопити на водяній бані, додати половину вершків, перемішати. Волоські горіхи порубати ножем. Вершки збити в міцну піну.
Сир протерти через сито і розділити на 2 частини. В одну частину сиру додати збиті, вершки, вершкове масло, цукрову пудру, горіхи. У другу - шоколад. Перемішати.
Пасочніцу вистелити марлею (або полотняною серветкою) і викласти шарами світлу і темну сирну масу. Зверху покласти легкий прес і поставити на 6 - 8 год. В холодильник.
Перед подачею перевернути на тарілку і прикрасити.
Варена сирна паска
Складові:
- сиру - 1 кг;
- сметани 30% жирності - 300 г;
- вершкового масла - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукру - 200 г;
- ванільного цукру - 1/2 пакетика;
- дрібних родзинок - 100 г.
приготування
Сир 2 рази протерти через часте сито. Додати сметану і розтоплене вершкове масло, перемішати до отримання маси однорідної консистенції. Яйця збити зі звичайним і ванільним цукром. З'єднати з сирною масою, підмішати ізюм.
Ємність з масою помістити на гарячу водяну баню і тримати, помішуючи, 30 хв. Дати охолонути, викласти в вистелену марлею пасочницу, верх накрити кінцями марлі і поставити в холод під гніт на 24 ч.
Перед подачею перекинути на блюдо, марлю зняти, паску прикрасити за бажанням.
джерело